En période de chaleur, il n’y a rien de mieux que de savourer une bonne glace bien crémeuse, n’est-ce pas ? Et bien, au lieu d’aller en acheter au supermarché, pourquoi ne pas fabriquer votre propre glace ? Grâce notamment à la nouvelle génération de machine à glace, il vous est désormais possible de préparer des glaces faites maison rapidement et sans contrainte. Et justement, dans cet article, nous allons vous parler d’une machine de à glace un peu spéciale qui a fait fureur ces dernières années. Il s’agit de la fameuse : “turbine à glace”.
Ses utilisateurs prétendent que cette machine de cuisine serait capable d’égaler, voire même de surpasser, les glaces industrielles les mieux vendues sur le marché. Mais qu’en est-il concrètement ? Et bien, pour tout savoir sur la turbine à glace, nous vous invitons donc à lire la suite de cet article.
Sélection des meilleures turbines à glace
1 Turbine à glace - SPRINGLANE - Emma
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Parmi toutes les machines à glace que nous avons pu tester, la sorbetière Emma de la marque Springlane Kitchen est véritablement un modèle d’exception. A vrai dire, il ne s’agit pas d’une simple sorbetière classique.
C’est en réalité une turbine à glace qui dispose de son propre système réfrigérant ! Cette machine à glace avec compresseur est à la fois plus performante, plus sûre et plus facile à utiliser. Grâce à sa puissance de 150 W, la sorbetière Emma est capable de faire descendre sa température jusqu’à -35°C en une poignée de minutes seulement.
Cette machine est essentiellement fabriquée en aluminium et sa cuve de 1,5 L vous permet de préparer de la glace pour environ 4 personnes.
Niveau fonctionnalités, Emma dispose d’une interface digital avec minuteur. Vous avez également à votre disposition les boutons essentiels qui vous permettent de prendre en main votre préparation. On appréciera tout particulièrement le bouton “pause” qui vous permet d’interrompre votre préparation à tout moment pour ajouter des ingrédients à la dernière minute.
Et justement pour ajouter vos ingrédients, vous disposez d’une petite ouverture pratique sur le couvercle. Sachez également que Emma peut conserver votre glace au froid jusqu’à 1 heure après sa préparation. Sur Amazon, cet appareil est proposé à 239 €.
2 Turbine à glace - MAGIMIX - GELATO EXPERT
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Si vous recherchez une machine à glace puissante et performante, et bien, vous êtes servi ! La turbine à glace 11680 Gelato Expert de Magimix fait partie des modèles de référence sur le marché.
Vous avez ici une machine très complète proposant 3 programmes automatiques dont un mode “Glace Italienne”, un mode “Glace traditionnelle” et un mode “Granité”. Vous bénéficiez également deux cuves en inox de 2 litres chacune dont une fixe et une autre amovible. Question performance, la Gelato Expert a de quoi rivaliser avec les meilleures machines du marché.
En effet, elle est dotée d’une puissance exceptionnelle de 180 W, ce qui est largement au dessus de la moyenne. Bien évidemment, cette machine dispose de toutes les nouvelles options utiles comme le bouton “pause”, l’arrêt automatique ou encore le maintien au froid. Sur Amazon, cette machine à glace est vendue à 559 €.
3 Turbine à glace - Klarstein - Dolce Bacio
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Vous voudriez bien préparer de délicieuses glaces pour épater vos amis ou votre famille mais vous ne voulez pas investir dans une machine trop cher ? Dans ce cas, la machine à glace avec compresseur Klarstein Dolce Bacio est ce qu’il vous faut.
Il s’agit principalement d’une machine à crème glacée. Mais cela ne vous empêche pas de l’utiliser pour réaliser différents types de glaces, de sorbets et de yaourts. Ce qu’il y a de plus avantageux avec cette machine, c’est qu’elle est capable de préparer jusqu’à 2 L de glace. Et oui, c’est à peu près l’équivalent d’une préparation pour 8 à 10 personnes. Et vous n’avez même pas besoin d’attendre des heures pour préparer votre glace.
Grâce à sa puissance de 180 W, la Klrastein Dolce Bacio peut réaliser votre glace en quelques dizaines de minutes seulement. Sur Amazon, cette machine est proposé à 239.99 €.
4 Turbine à glace - H.Koenig - Professionnelle HF180
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Vous vous demandez s’il est possible de s’offrir une machine à glace de qualité à un prix un peu plus abordable ? Et bien, la turbine à glace professionnelle HF180 H.Koenig vient vous prouver que c’est tout à fait possible.
Sur Amazon, cette machine est vendue à un prix exceptionnel de 140,90 €. C’est une des meilleures offres qui existent sur le marché ! Et pourtant, le HF180 H.Koenig a tout d’une turbine à glace de haute gamme. Elle est notamment dotée d’un écran LCD intégré et de touches sensitives. Elle bénéficie également d’une fonction arrêt automatique ainsi que d’un maintien au froid.
En fait, tout ce que vous avez à faire c’est de verser votre préparation, mettre en marche votre machine et la HF180 H.Koenig s’occupe du reste. Sachez aussi que cette machine est particulièrement silencieuse et ce, malgré ses 135 W de puissance.
Prix d’une turbine à glace
Le prix d’une turbine à glace de gamme moyenne tourne généralement autour de 150 à 200 €. Certains modèles haut de gamme peuvent parfois grimper jusqu’à 500, voire 600 € en fonction de la qualité et des fonctionnalités de la machine. Vous l’aurez compris, la turbine à glace n’est pas forcément accessible à tous et nécessite un minimum d’investissement.
Cela dit, compte tenu du niveau de technologie sollicité pour ces machines, on comprend pourquoi elles sont vendues à de tels prix. Mais en cherchant un peu, vous pouvez toujours espérer tomber sur une turbine à glace pas cher tournant aux alentours d’une centaine d’euro, qui sait ?
Qu'est-ce qu'une turbine à glace ?
La turbine à glace c’est une machine qui vous permet de préparer de délicieuses glaces plus efficacement mais surtout plus rapidement. Et oui, vous avez bien compris, la glace prend et se forme plus vite qu’avec n’importe quel autre appareil. Vous évitez ainsi les cristaux et les petits glaçons indésirables qui piquent en bouche. Comme son nom l’indique, cette machine utilise un dispositif rotatif appelé turbine qui fonctionne selon un cycle thermodynamique. A vrai dire, la turbine fonctionne exactement de la même manière qu’un compresseur.
C’est d’ailleurs la raison pour laquelle on a tendance à l’appeler “machine à glace avec compresseur”. Pour faire plus simple, la turbine à glace va donc mélanger tout en refroidissant votre préparation jusqu’à obtenir une glace onctueuse et crémeuse parfaitement homogène.
Sorbetière ou turbine à glace ?
On confond souvent la sorbetière et la turbine à glace. Certes, ces deux machines sont effectivement conçues pour fabriquer de la glace. Cela dit, elles ne fonctionnent de la même manière et par conséquent, n’ont pas la même efficacité. Une sorbetière c’est une machine à glace qui fonctionne sur le principe de l’accumulation de froid. En d’autres termes, elle n’est pas capable de générer du froid. Par contre, ses parois remplies d’eau lui permettent de conserver efficacement la froid et garantir la réussite de votre préparation.
Pour fabriquer votre glace faite maison vous devrez faire passer préalablement la sorbetière au congélateur pendant une certaine durée afin de refroidir la machine. La turbine à glace, quant à elle, est beaucoup plus pratique dans la mesure où elle est équipée de son propre système réfrigérant. Cette machine peut donc générer du froid à la demande et sans aucune contrainte.
Mais outre les questions de performance, la sorbetière et la turbine à glace ne sont pas non plus vendues au même prix. Si on peut s’offrir une sorbetière à partir d’une trentaine d’euros, la turbine à glace quant à elle n’est accessible qu’aux alentours de 150 €. Et oui, c’est pratiquement 5 fois plus cher qu’une sorbetière. Mais est-ce que ça voudrait donc dire que la turbine à glace est aussi 5 fois plus efficace que la sorbetière ? En tout cas, c’est ce que nous tenterons de répondre tout au long de cet article…
Top 5 des avantages de la turbine à glace
Comme nous l’avons évoqué plus haut, la turbine à glace se distingue surtout de la sorbetière classique par son système réfrigérant intégré. C’est notamment ce qui lui permet de faire monter la glace plus vite que n’importe quel autre appareil. Mais la machine à glace avec compresseur a également d’autres qualités considérables. Et justement, dans cette section, nous allons revenir sur les principaux avantages de cette machine révolutionnaire.
1 - Une machine plus rapide et plus efficace
Et oui, si la turbine à glace a bien un mérite c’est bien celui d’être plus autonome. Contrairement à la sorbetière classique qui doit passer quelques heures au préalable dans le congélateur, celle-ci se suffit à elle-même. Grâce à son groupe réfrigérant intégré, la turbine à glace peut produire du froid et la conserver efficacement. Concrètement, cela vous permet de préparer de la glace sans stress à n’importe quel moment. Avec cet appareil, votre glace se prépare en une dizaine de minutes seulement.
2 - Une solution plus économique
Bien évidemment, fabriquer sa propre glace revient toujours beaucoup moins cher comparé au fait d’en acheter. Sachez par ailleurs que le prix de ½ kilo de glace industrielle équivaut à 1 kilo de glace faite maison. Alors, si vous raffolez tout particulièrement des glaces crémeuses et onctueuses à souhait, il est clair qu’une turbine à glace pourra faire votre bonheur. Elle vous permettra par la même occasion d’économiser quelques euros dans votre portefeuille.
3 - Des glaces naturelles aux goûts inimitables
Tous les plus grands chefs cuisiniers vous le confirmeront, rien ne vaut un bon dessert fait maison. Et si les glaces faites maison sont si délicieuses c’est surtout parce qu’elles sont mieux préparées. En effet, comme elles ne passent par aucun procédé industriel, leurs saveurs et leur fraîcheur peuvent être mieux conservées. En fabriquant vous-même votre glace, vous avez également la possibilité de vérifier et garantir la qualité des ingrédients utilisés. Sans conservateur et sans stabilisant, votre glace devient ainsi plus naturel, donc plus sain !
4 - Impossible de rater votre glace !
Le principal avantage de la turbine à glace c’est qu’elle est très facile à utiliser. Vous n’avez aucun réglage ni aucune manipulation particulière à effectuer, si ce n’est la sélection du type de glace à préparer. Bref, vous n’avez que quelques boutons essentiels sur votre machine. Tout ce que vous avez à faire c’est de mettre en marche votre machine et attendre que votre glace soit prête. Il vous est donc impossible de rater votre préparation car c’est la machine qui s’occupe de tout, toute seule !
5 - Varier les glaces selon vos envies
Le problème avec les glaces industrielles c’est que le choix des parfums est souvent limité. Et si vous y réfléchissez bien, en achetant votre glace, vous ne choisissez pas forcément ce dont vous avez vraiment envie. Vous choisissez simplement ce qu’il y a de mieux parmi les parfums proposés, n’est-ce pas ? Et bien, désormais, ce ne sera plus le cas ! Avec une turbine à glace, vous pourrez préparer votre glace selon vos envies et avec les ingrédients que vous préférez. Pour cela, vous pourrez consulter des livres de meilleures recettes ou pourquoi pas improviser une glace personnalisée.
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Les inconvénients de la turbine à glace
En testant la turbine à glace, nous avons pu constater toutes ses qualités mais nous avons aussi relevé quelques défauts non-négligeables. On regrettera notamment le fait qu’elle soit vendue un peu trop cher. Certes, le niveau de technologie utilisé et l’efficacité de cette machine justifie amplement ce prix un peu élevé. Mais, malheureusement, on ne pourra conclure que la turbine à glace soit un appareil à la portée de tous les budgets. Sachez que les modèles plus haut de gamme et plus élaborés peuvent se vendre à 500 voire 600 €. Certaines turbines à glaces professionnelles spécialement destinées à des usages commerciaux peuvent même grimper jusqu’à plus de 10.000 €.
Nous avons également pu constater que les turbines à glace les plus performantes peuvent souvent être énergivores. Il est donc un peu plus difficile de trouver un juste milieu entre la puissance de l’appareil et sa consommation électrique. La solution la mieux raisonnable serait d’opter pour une machine pas trop puissante si vos besoins restent occasionnels. Et de la même manière, il faudra peut être privilégier une machine professionnelle mieux adapté si vos besoins sont un peu plus réguliers. N’oubliez pas non plus de tenir compte du poids de la machine au moment de votre achat. Certaines turbines à glace peuvent parfois peser très lourds, ce qui ne facilite pas toujours le transport et le déplacement de la machine.
Comment bien choisir votre machine à fabriquer de la glace ?
S’il existe autant de machines à glace sur le marché, c’est bien évidemment parce que chaque modèle a ses propres caractéristiques et ses spécificités. Alors, comment faire pour bien choisir la meilleure turbine à glace, ou du moins, celle qui répond le mieux à nos attentes ? Comme vous pouvez vous en douter, il existe un certain nombre de critères importants à prendre en compte. Et bien, dans cette section, nous allons justement faire le point sur ces principaux critères.
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La capacité
Et oui, le choix de votre machine dépendra d’abord de la quantité de glace que vous souhaitez préparer. La plupart des modèles de turbine à glace proposés sur le marché ont une capacité qui varie entre 1 et 2,5 L. Sachez par ailleurs qu’il faut à peu près 1 à 1,5 L pour préparer de la glace pour 4 personnes. Il ne tient donc qu’à vous de choisir le volume qui vous convient le mieux. Il existe quelques machines à glace équipées de deux cuves dont une amovible et une fixe. Celles-ci vous permettent ainsi de préparer deux volumes de glace en même temps et/ou pourquoi pas deux glaces de différentes saveurs ?
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La puissance
Alors que les sorbetières classiques ont une puissance estimée entre 5 à 10 W, les turbines à glace, elles, peuvent tourner jusqu’à 150 W. Les modèles les plus performantes peuvent même parfois avoisiner les 200 W de puissance. Plus votre machine sera performante, plus son temps de refroidissement sera accéléré. Concrètement, cela vous permettra de préparer votre glace plus vite sans détériorer sa qualité.
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Les options et fonctionnalités
Comme nous l’avons évoqué plus haut dans cet article, la turbine à glace se distingue surtout par sa simplicité d’utilisation. En général, vous ne disposez que des boutons les plus essentiels sur votre machine. Mais dans certains cas, surtout pour les modèles de machine les plus récents, vous pouvez parfois bénéficier de divers fonctionnalités supplémentaires. Certaines machines sont par exemple équipées d’un système de minuterie qui vous indique le temps de préparation nécessaire. D’autres disposent d’un système d’arrêt automatique ainsi que d’une fonction maintien au froid en cas de besoin. Il y en a même qui vous proposent un bouton “pause” qui suspend temporairement la préparation. Cette fonction s’avère être particulièrement pratique dans le cas où vous auriez besoin d’ajouter quelques ingrédients au dernier moment.
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Le design
Comme pour tous les appareils électroménagers, le design de votre turbine à glace a bien évidemment toute son importance. N’oubliez pas que cette machine est conçue pour occuper votre cuisine; Il serait donc préférable qu’elle puisse s’adapter au style et à la décoration principale de votre pièce. De manière générale, on préférera toujours les modèles de machine au design sobre et élégant. Celles-ci ont l’avantage de s’intégrer facilement à n’importe quel type de pièce. N’oubliez pas non plus de tenir compte de la taille de votre turbine à glace. Il ne faut pas que la machine soit trop imposante, sinon elle risquerait de créer de l’encombrement physique et visuelle dans votre cuisine.
Comment bien utiliser sa turbine à glace ?
Comme nous l’avons évoqué à plusieurs reprises tout au long de cet article, le principe d’utilisation de la turbine à glace est relativement simple. Dans un premier temps, vous devrez d’abord préparer la base de votre glace. Lait, crème fraîche ou fruits mixés, tout dépend de la recette que vous souhaitez réaliser. Peu importe ce que vous comptez ajouter dans votre mélange, vos ingrédients n’ont pas forcément besoin d’être glacés dès le départ. Il suffit simplement qu’ils soient à température ambiante pour que la glace puisse prendre facilement.
Une fois que votre mélange sera prêt, vous pourrez le verser dans la cuve de votre machine. Ne remplissez jamais votre cuve à ras bord car en refroidissant, la glace a tendance à se dilater et prendre plus de place. Remplissez-la seulement à moitié ou au ⅔ maximum.
Lorsque votre mélange sera versé, vous pourrez enfin mettre en marche votre turbine à glace. N’oubliez pas de replacer la pale de votre machine au cas où vous l’auriez retirer. Après avoir fermé le couvercle, sélectionnez le programme de la machine en fonction du type de glace que vous souhaitez réaliser. Généralement, une turbine à glace permet de préparer soit de la “glace artisanale”, soit de la “glace à l’italienne”, soit du “sorbet”.
Une fois la préparation lancée, il ne reste plus qu’à attendre que votre glace soit prête. En général, il faut à peu près une dizaine de minutes pour préparer une bonne glace. Et lorsque la préparation touche à sa fin, la turbine à glace s’arrête automatiquement. Elle peut garder votre glace au froid jusqu’à ce que vous soyez prêt à la déguster. La glace faite maison peut ensuite se conserver au congélateur pendant 20 jours environ.
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