Le mot « barbecue » évoque instantanément beaucoup d’images en tête, notamment des grillades de viande et de légumes savoureuses. Cette expression est aussi associée à la convivialité et aux repas en communauté. Quoi qu’il en soit, il faudrait déjà que vous soyez équipé du meilleur matériel à savoir le « smoker » ou barbecue fumoir. Pour faire plus simple, il s’agit d’un barbecue de type fermé qui s’accompagne d’un couvercle. Son atout principal, c’est qu’il permet de procurer un gout unique aux ingrédients en les fumant.
Le système est intuitif, quand le foyer brûle, alors les coupeaux produisent une fumée qui pénètre à l’intérieur des aliments pour leur donner gout plus savoureux. Pour faire plus simple, un smoker associe les fonctions d’un four à convection classique et d’un grill.
Afin de renforcer le confort d’utilisation, ce matériel culinaire d'extérieur est souvent doté de tablette pour mettre les aliments et les ustensiles. Sans oublier les roulettes qui améliorent sa mobilité. Cela dit, nous avons établi un guide d’achat complet pour vous assister dans l’acquisition de votre barbecue smoker.
Sélection des meilleurs smokers
1 Smokers - Char-Broil - Gas2Coal 330
Avis
Si vous n’arrivez pas à choisir entre un barbecue à gaz ou au charbon, le Smoker Gas2Coal 330 Char-Boil est la meilleure option puisqu’il associe ces deux types de cuisson.
Il s’agit justement d’un modèle convertible qui s’utilise en toute aisance. Il embarque 3 brûleurs avec des grilles en fonte pour bénéficier d’un espace de cuisson large. Le Smoker Gas2Coal 330 Char-Boil s’accompagne aussi d’un plateau à charbon breveté qui assure une répartition uniforme de la chaleur. Une tablette de maintien au chaud est également intégrée pour conserver les sauces à la bonne température ou pour réchauffer les pains que vous allez déguster avec les grillades.
Aussi, vous aurez un contrôle permanent de la température de l’intérieur du dispositif grâce au thermomètre placé sur le couvercle. Pour vous simplifier la tâche, une simple pression sur un bouton permet d’allumer les brûleurs. Après chaque usage, ce barbecue se déplace et se range aisément avec ses roulettes.
Caractéristiques
Equipé de plateau à charbon limitant les flambées
Marquage des viandes avec les grilles en fonte
Tablette gauche dotée de brûleur pour faire de la sauce
- Dimensions62.5 x 134.4 x 120.7 cm
- Poids47 kg
- MarqueChar-Boil
Avantages
-
Matérel facile d'utilisation et d'entretien
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Grande mobilité avec les roulettes intégrées
-
Doté d'élèments qui résistent bien à la rouille
Inconvénients
Montage qui peut prendre une demi-journée
Très peu d'espace entre la plaque de cuisson et le charbon
2 Smokers - CosmoGrill - 6+1 Pro
Avis
Dégustez de délicieuses grillades grâce au Smoker 6+1 Pro CosmoGrill.
Cet appareil multifonction exploite justement 6 brûleurs principaux et un autre brûleur latéral qui sont conçus en acier inoxydable pour renforcer la résistance à la chaleur et à la corrosion. Il intègre aussi un couvercle conçu avec un matériau à double épaisseur pour réaliser des cuissons à l’étouffée. Concernant l’alimentation, ce dispositif peut fonctionner au butane, au propane ou au GPL.
Par ailleurs, chaque feu peut être allumé et réglé séparément avec les boutons intégrés. Le système d’allumage piézo améliore l’expérience d’utilisation en limitant les contraintes liées à la mise en marche du Smoker 6+1 Pro CosmoGrill. Conçu sous forme de charriot, cet équipement met à votre disposition un large espace de rangement. Les brûleurs sont situés à une très bonne hauteur pour le confort d’usage. Malgré le poids de ce produit, il se déplace en toute aisance avec ses 4 roues.
Caractéristiques
Construction conforme aux normes européennes
Fonctionne avec une pression du gaz de 37 mbar
Brûleurs puissants pour une cuisson uniforme
- Dimensions58.66 x 21.65 x 43.31 cm
- Poids39 kg
- MarqueCosmoGrill
Avantages
-
Maitrise de la cuisson avec l'affichage de température
-
Manuel d'instruction fourni pour l'assemblage
-
Transport simplifié du smoker avec la poignée latérale
Inconvénients
Dommage que l'appareil ne soit pas fournit avec le régulateur adapté
3 Smokers - Weber - Spirit E-210
Avis
Appréciez de délicieuses grillades avec le Smoker Spirit E-210 de Weber .
Permettant de préparer les repas pour toute la famille, ce barbecue au gaz dispose d’une grande surface de chauffe. Les matériaux de construction choisis permettent de rassurer les acheteurs concernant sa qualité. En effet, la structure est conçue en acier solide. Les grilles de cuisson sont en fonte émaillée et les bruleurs sont en inox. La garantie de 2 ans proposée suite à l’achat de ce produit témoigne aussi de sa durabilité.
Le Smoker Spirit E-210 de Weber s’accompagne de 4 bruleurs incluant une plaque plancha pour varier les plaisirs en termes de cuisson. Le réglage de la température de chaque feu s’effectue via les gros boutons. Des tablettes sont aussi ajoutées des deux côtés pour poser les ingrédients et tous les ustensiles dont vous avez besoin lors de la cuisson. Malgré le cout de ce barbecue, il se déplace plus facilement avec les roulettes qui l’accompagnent.
Caractéristiques
Embarque une grande surface de cuisson
Puissance de chauffe totale de 7.75 Kw
Stabilité optimisé avec les pieds
- Dimensions160 x 127 x 81.3 cm
- Poids65 kg
- MarqueWeber
Avantages
-
Facilité de montage avec la notice offerte
-
Surface de cuisson large pour toute la famille
-
Hauteur de travail plutôt confortable
Inconvénients
Fixation des pieds un peu difficile
4 Smokers - Happy Garden - Hawaï
Avis
Les grillades sont incontournables dès l’arrivée des beaux jours, d’où l’importance d’acquérir le Smoker Hawaï Happy Garden.
Alimenté en gaz, ce barbecue intègre 2 brûleurs en acier inoxydable indépendants qui possèdent une puissance maximale de 5500 W. Ils sont facilement réglables avec les gros boutons intégrés. Le Smoker Hawaï Happy Garden est construit avec de l’acier de qualité supérieure qui garantit la résistance à la chaleur. À l’intérieur de ce dispositif, il y a une grille principale et une autre grille superposée pour conserver au chaud les aliments cuits. Avec la poignée de couvercle en bakélite, il n’y a aucun risque de vous brûler les mains.
Ce n’est pas tout puisqu’il y a un thermomètre pour un contrôle optimal de la température de cuisson. Par ailleurs, les tablettes latérales permettent de placer les ingrédients et les plateaux. Offrant une stabilité accrue grâce à ses pieds, le Smoker Hawaï Happy Garden intègre aussi des roulettes pour un déplacement facilité. Afin de limiter la salissure du fond, il est préférable de mettre une feuille d’aluminium sous les brûleurs.
Caractéristiques
Doté d'une grille de cuisson émaillée
Système d'allumage indépendant par piézo
Fonctionne avec du gaz butane ou propane.
- Dimensions98 x 51 x 100 cm
- Poids19.5 kg
- Marque Happy Garden
Avantages
-
Des instructions complète pour faciliter le montage
-
Accompagné d'une notice claire et bien explicite
-
Barbecue fourni avec une housse de protection
Inconvénients
Manque d'espace entre les deux grilles
Brûleurs qui noircissent assez facilement
5 Smokers - Alice's Garden - Treville 4
Avis
Faire du barbecue rime souvent avec des moments de convivialité dans le jardin durant les beaux jours. Afin d’en profiter pleinement, il convient d’acquérir le Smoker Treville 4 Alices Garden.
Il s’agit d’un barbecue à gaz qui séduit pour sa construction de qualité. En effet, l’ensemble de la structure est fait en acier robuste et la finition avec une peinture bénéficiant d’une bonne résistance à la chaleur. Le fabricant a également choisi du nylon chromé pour concevoir les commutateurs de contrôle, tandis que les grilles de cuisson sont faites en fonte.
Le Smoker Treville 4 Alices Garden intègre également 4 brûleurs qui peuvent fonctionner de manière indépendante avec une puissance de 9.3 kW. Les réglages s’effectuent via les gros boutons. Afin de faciliter l’entretien de cet équipement, il dispose également d’un récupérateur de graisse qui est amovible. Les pieds intégrés renforcent la stabilité de ce dispositif. Le manuel fourni contient également des instructions détaillées pour réussir le montage.
Caractéristiques
Brûleurs en acier inoxydable pour une durabilité accrue
Muni d'une armoire en façade avec 2 portes
Equipé d'un système d'indicateur de température de cuisson
- Dimensions125 x 43 x 103 cm
- Poids10 kg
- MarqueAlice's Garden
Avantages
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Prise en charge d'un système d'allumage électronique par piézo
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Doté d'une tablette pour mettre les condiments et les ustensiles
-
Capôt refermable pour une cuisson à l'étouffée
Inconvénients
Montage long et fastidieux du barbecue
S'utilise uniquement avec de petites bouteilles de gaz
6 Smokers - Happy Garden - Hawai
Avis
Il ne manque plus que le Smoker Hawai Happy Garden pour la préparation de délicieux repas à l’extérieur.
Ce barbecue à gaz est idéal pour faire cuire toutes sortes de grillades. Pour ce faire, il bénéficie d’une large surface de cuisson. Ce dispositif permet également de réaliser des cuissons à l’étouffée avec le couvercle intégré qui contribue également à limiter les déperditions de chaleur. Par ailleurs, le fabricant a ajouté un thermomètre afin de contrôler la température cuisson.
Vous n’aurez pas non plus des difficultés à allumer le Smoker Hawai Happy Garden puisqu’il prend en charge un système piézo qui est intégré directement aux brûleurs. Ainsi, l’usage de ce dispositif vous fera gagner beaucoup de temps. En outre, le bac de récupération facilite le stockage des liquides de cuisson et des graisses. Quoi qu’il en soit, il est préférable de mettre de l’aluminium au-dessous de la plaque de grille afin de réduire les contraintes du nettoyage.
Caractéristiques
Barbecue à gaz livré en kit et à monter soi-même
Construction avec des matériaux résistants à la chaleur et à la corrosion
Puissance de chauffage de 8,4 kW
- Dimensions 98 x 51 x 100 cm
- Poids19,5 kg
- Marque Happy Garden
Avantages
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Grande stabilité grâce aux pieds intégrés
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Facile à déplacer avec les roulettes
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Montée en température très rapide
Inconvénients
Peinture qui s'écaille sous l'effet de la chaleur
7 Smokers - Weber - Q1400
Avis
Synonyme de repas en famille ou entre amis en plein air, le Smoker Q1400 Weber est un barbecue électrique bénéficiant d’une bonne puissance.
En termes de construction, il est conçu avec de l’acier allié qui améliore sa longévité. Quant à la finition, elle est faite avec un revêtement en poudre. Les grilles de cuisson sont construites avec de l’acier émaillé afin de vous faire profiter d’une grande zone de cuisson. Le couvercle intégré permet d’obtenir une cuisson uniforme de tous les ingrédients. Cet élément comporte une poignée isolée pour éviter de vous bruler les mains. Il s’agit d’un barbecue électrique haut de gamme permettant d’avoir des aliments bien gouteux.
Le régulateur de chaleur permet également de contrôler avec précision la température de cuisson. Le montage s’effectue sans trop de difficulté, tout comme l’entretien grâce au bac de récupération qui est amovible. Un support est également disponible en option pour apporter davantage de confort d’utilisation.
Caractéristiques
Fonctionne avec une puissance de chauffe de 2200 W
Système d'allumage rapide intégré
Température constante grâce au cuve et au couvercle en aluminium
- Dimensions66 x 49 x 62 cm
- Poids11 kg
- Marque Weber
Avantages
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Doté d'un récupérateur de jus et de graisse pour un usage propre
-
Règlages faciles à effectuer même pour les novices
-
Barbecue offrant une grande rapidité de chauffe
Inconvénients
Voyants lumineux microscopiques
Impossible de retirer la résistance pour le nettoyage
8 Smokers - Alice's Garden - Treville
Avis
Le Smoker Treville Alice’s Garden figure parmi les modèles de barbecue les plus prisés du marché. Fonctionnant avec une alimentation au gaz, il comprend 4 feux puissants ainsi qu’un feu latéral.
Comportant une structure en acier de qualité, ce barbecue intègre aussi des brûleurs en acier inoxydable. Le fonctionnement indépendant de ces derniers permet de régler séparément la température de cuisson. Le Smoker Treville Alice’s Garden est aussi conçu avec un couvercle à poignée. Si la grille principale est destinée pour la cuisson, celle qui est située en dessous sert à conserver les aliments cuits au chaud.
Afin de faciliter l’usage de ce dispositif, il comporte aussi un décapsuleur. Le bac récupérateur de graisse est également amovible afin qu’il soit plus facile d’entretenir le barbecue. Il n’est pas nécessaire d’ouvrir le couvercle pour contrôler la cuisson, car le fabricant a ajouté un thermomètre sous le capot. Ce système garantit également la précision de la cuisson selon la température désirée.
Caractéristiques
Equipé de bruleurs d'une puissance de 9,3 KW
Intègre un système d'allumage électronique par piézo
Doté d'une armoire à deux portes très pratique
- Dimensions125 x 43 x 103 cm
- Poids10 kg
- MarqueAlice's Garden
Avantages
-
Equipé d'une tablette latérale pour mettre les ustensiles
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Des instructions complètes pour simplifier le montage
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Grilles faciles à nettoyer après chaque usage
Inconvénients
Odeur de peinture qui imprègne les aliments
9 Smokers - Tepro - Toronto Click
Avis
Quand l’été s’installe, tout le monde a envie de profiter du soleil et de faire des grillades. Le Smoker Tepro Toronto Click constitue alors le matériel incontournable pour faire des barbecues en plein air.
Il offre une grande fiabilité d’utilisation grâce à sa construction en acier. La finition est aussi particulièrement soignée pour améliorer le design de ce produit. En adoptant le Smoker Tepro Toronto Click, vous aurez à votre disposition une surface de cuisson mesurant 115 cm de longueur et 67 cm de largeur. Le couvercle intégré offre également plusieurs possibilités en termes de cuisson. La poignée intégrée permet de manipuler cet élément sans vous bruler.
Par ailleurs, un système d’affichage de la température est aussi présent pour contrôler le niveau de cuisson. De plus, il y a une tablette permettant de poser les plateaux et d’autres ustensiles. Aussi, ce barbecue se déplace aisément avec les deux roulettes qui l’accompagnent. En outre, vous profitez d’un usage sécurisé, car ce dispositif est très stable grâce à ses pieds.
Caractéristiques
Alimentation au charbon pour obtenir des gouts authentiques
Doté de crochets pour ranger les ustensiles
Choix entre une cuisson aérée ou à l'étouffée
- Dimensions67 x 115 x 107 cm
- Poids26.5 kg
- MarqueTepro
Avantages
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Design sympathique qui s'intègre partout
-
Montage facile à effectuer malgré la notice en Allemand
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Possibilité de régler la hauteur de cuisson
Inconvénients
Faible résistance de la peinture à la chaleur
10 Smokers - Weber - Smokey Joe Premium
Avis
Adapté à toutes vos activités en plein air incluant les campings ou les journées à la plage, le Smoker Smokey Joe Premium Weber est un barbecue au charbon portatif.
Conçu dans une forme arrondie, il intègre une anse dotée d’un système de verrouillage pour profiter d’un transport plus sûr. Ce dispositif est donc pensé pour vous accompagner partout sans créer d’encombrement. D’ailleurs, il ne passera pas inaperçu grâce à sa finition. La cuve et le couvercle sont en acier émaillé, tandis que la grille de cuisson est en acier chromé.
Aussi, il dispose d’une poignée faite en nylon qui est renforcée avec de la fibre de verre. Afin de mieux gérer la combustion du charbon, ce modèle comporte des clapets d’aérations fabriquées en acier inoxydable. Le confort d’utilisation est également optimisé avec le guide-couvercle et la poignée dotée d’une protection pour isoler les mains contre la chaleur. Afin d’obtenir le bon dosage en charbon, le barbecue est fourni avec un bol doseur.
Caractéristiques
Muni d'un couvercle pour ajuster le niveau de fumage
Permet de préparer le repas pour 2 personnes
Mensurations compactes facilitant le transport
- Dimensions42 x 36 x 43 cm
- Poids4,5 kg
- MarqueWeber
Avantages
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Bonne résistance à la rouille et à la déformation
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Se transporte facilement dans le coffre de la voiture
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Facilite la gestion de la cuisson
Inconvénients
Surface de cuisson limitée
Comment choisir un smoker ?
Si vous souhaitez régaler votre famille ou vos invités, alors n’hésitez pas investir dans un barbecue smoker. Idéal pour les journées et les soirées estivales, ce dispositif de cuisson permet de découvrir des saveurs surprenantes.
En effet, la cuisson des ingrédients s’effectue à basse température pour s’assurer que la viande reste bien tendre et pour conserver la texture des légumes. Contrairement aux apparences, cet appareil est relativement abordable puisqu’il faut compter une centaine d’euros pour s’en procurer.
Pour aller encore plus loin, le smoker offre la possibilité de sélectionner le gout du fumage en fonction du bois choisi. Ainsi, ce dispositif permet de mettre la barre très haute puisqu’il touche à la gastronomie. Quoi qu’il en soit, son usage est accessible à tout le monde, car il suffit d’allumer le feu, de disposer les ingrédients et de fermer le couvercle. Si tous ces arguments vous ont convaincu, il ne reste plus qu’à faire le tour de caractéristiques suivantes.
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Le type
Le barbecue smoker se choisit selon le système d’alimentation adopté. En tête de liste figure le charbon qui est capable d’apporter des gouts authentiques aux ingrédients. Ils peuvent être alimentés avec du bois ou des briquettes. Le barbecue électrique est aussi très prisé des personnes vivant dans un espace réduit, il permet de maitriser la température de cuisson pour un résultat savoureux. Quant au smoker au gaz, il assure la vaporisation des graisses et des jus. Ainsi, c’est la chaleur circulant en dessous du capot qui apporte un gout spécifique à la viande.
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La forme
Un barbecue smoker s’apprécie également par son design, c’est pourquoi il est nécessaire de considérer son apparence. Cet équipement est disponible sous différents aspects. La plupart des modèles sur le marché sont rectangulaires afin que la chaleur se diffuse de façon uniforme sur toute la surface de cuisson. Les exemplaires sous forme arrondis sont aussi très prisés grâce à leur esthètique et leur facilité d’usage.
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La capacité
Afin qu’il puisse remplir le rôle qui lui est destiné, un barbecue smoker devrait offrir la capacité escomptée. Dans le choix de ce dispositif, il convient donc de considérer les dimensions de la surface de cuisson qui détermine la quantité d’aliments pouvant être cuite. Si vous préparez le repas d’une petite communauté de moins de 6 personnes, alors un modèle compact suffit. Cependant, un exemplaire de taille moyenne est adapté pour une douzaine de convives, au-delà il faudra opter pour un grand smoker.
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Les fonctions supplémentaires
Pour compléter l’expérience d’utilisation, les constructeurs ajoutent d’autres fonctions comme la grille secondaire permettant de garder au chaud les mets déjà cuits. L’intégration d’un brûleur supplémentaire pour préparer de la sauce ou pour réchauffer les pains est aussi très intéressante. La plupart des smokers sont aussi dotés de tablettes pour mettre les aliments. De plus, il y a des crochets pour placer les ustensiles.
Comment utiliser un smoker ?
Le barbecue smoker est un appareil qui permet à la fois de cuire et de parfumer les aliments. Particulièrement prisé pour la préparation de viande et de poisson, il peut apporter un gout unique aux ingrédients. Pour ce faire, le dispositif fonctionne avec un système de coction lent en se servant de la fumée. Certes, l’utilisation de ce dispositif peut s’avérer complexe. En réalité, il suffit de bien suivre les étapes pour obtenir des préparations fumées à la perfection. Si vous venez d’acheter un barbecue smoker et que vous ignorez comment s’y prendre, nous allons vous orienter pour tirer profit de tous les avantages de ce matériel.
1 - La préparation
C’est une étape cruciale qui garantit la réussite de la cuisson. Si vous disposez d’un modèle à charbon, placez d’abord du papier journal dans la cuve et couvrez avec des branches de bois sec. Après cela, allumez le papier et lorsqu’il prend bien, versez peu à peu le charbon. En revanche, si vous avez un barbecue à gaz, il suffit d’effectuer le raccordement avec la bouteille. Pour un appareil électrique, branchez tout simplement la corde d’alimentation.
2 - Le fumage
Pour un appareil à charbon, versez directement le bois pour parfumer les préparations dans le foyer. Mettez-en de côté pour alimenter le feu tout au long de la cuisson. S’il s’agit d’un smoker à gaz, placez les bois dans un papier aluminium pour former un paquet et créez plusieurs trous. Puis, posez-le au plus près de la source de chaleur. Faites préchauffer le barbecue durant environ 30 min et ouvrez les aérations.
3 - La cuisson
Lorsque les 30 minutes sont écoulées, diminuez l’ouverture des aérations pour éteindre les flammes et accroitre la quantité des fumées. Ensuite, placez la viande au-dessus de la grille. Prenez soin de bien surveiller la cuisson et ajoutez du bois pour fumer si c’est nécessaire (une à deux fois seulement) et respectez la durée de coction selon le type de viande. N’oubliez pas de le retourner et de verser de la marinade. À la fin du processus, retirez la viande.
FAQ : Tout savoir sur le smoker
Quels sont les conseils de sécurité pour l’usage d’un smoker ?
Lors de l’allumage du barbecue, il est déconseillé d’utiliser des produits inflammables pour limiter les risques d’incendie. Aussi, il doit être installé dans un lieu bien dégagé et à l’abri des vents. Éloignez-vous des végétations et respectez la distance de sécurité. En même temps, munissez-vous d’un extincteur au cas où un feu se déclencherait. Surveillez en permanence l’appareil et ne laissez pas vos enfants s’approcher du barbecue.
Quels sont les accessoires nécessaires pour utiliser un smoker ?
Afin de profiter pleinement de ce matériel, il est important d’avoir tous les accessoires à disposition. Si certains ustensiles sont spécialement conçus pour des marques bien définis, d’autres sont polyvalents. Parmi les instruments indispensables, il y a les pinces, les tablettes, les housses ou encore les spatules. La brosse métallique est aussi nécessaire pour l’entretien.
Combien coute un smoker ?
Certes, il est possible d’acquérir un produit d’entrée de gamme avec un petit budget. Par contre, il est préférable d’investir dans un article de qualité qui puisse vous servir sur le long terme. Évidemment, le prix est variable selon le type de smoker désiré. Pour un modèle à charbon, comptez entre 20 à 350 euros et entre 40 à 450 euros pour un exemplaire électrique. Par contre, le barbecue à gaz est plus cher puisqu’il faudra prévoir entre 70 à 4000 euros pour s’en procurer.
Comment bien choisir un smoker ?
Plusieurs critères doivent être étudiés de très près pour faire une meilleure acquisition. Notamment, la marque, le type, la forme ou encore les fonctionnalités. Avant de prendre une décision, il convient donc de vous poser les bonnes questions, à savoir la fréquence d’usage, les ingrédients que vous souhaitez faire cuire ainsi que le nombre des personnes qui vont déguster les grillades. Il faudra également passer par un comparateur de prix.
Comment entretenir un smoker ?
Afin d’améliorer sa durée de vie, ce dispositif doit faire l’objet d’un soin minutieux après chaque emploi. Pour ce faire, il est nécessaire de nettoyer régulièrement les grilles ainsi que les traces de graisses brulées. Si ces dernières partent difficilement, vous pouvez utiliser du produit vaisselle tout en frottant avec une brosse métallique. N’oubliez pas non plus de bien nettoyer tous les accessoires.
