Si vous faites partie des amateurs de bonne cuisine, vous saurez très certainement à quel point la présentation d'un plat est importante. En fait, c'est là l'un des principaux critères qui suscitera le plus l'appétit des convives. Justement, vous êtes-vous déjà demandé comment les cuisiniers arrivaient à découper et émincer de manière si précise leurs fruits et légumes ? Et bien, ils sont tout simplement équipés des bons matériels. Dans cet article, nous allons vous parler d'un ustensile culinaire en particulier qui apportera de l'originalité que vous recherchez dans vos découpes. Il s'agit ni plus ni moins que de la mandoline japonaise.
Mais à quoi sert cet accessoire de cuisine plus exactement ? En quoi est-il plus efficace comparé aux autres ustensiles de la même gamme ? Et comment l'utilise-t-on ? Pour tout savoir sur la mandoline japonaise, vous vous invitons à poursuivre votre lecture.
Sélection des meilleures mandolines japonaises
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Mandoline Japonaise - Benriner - BN-1
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Parmi les nombreuses mandolines japonaises proposées sur le marché, celle-ci est sans aucun l’une des meilleures références. Il s’agit d’une petite mandoline japonaise classique de couleur ivoire de la marque Benriner. Et même si sa largeur a été légèrement réduite, ce modèle demeure toutefois dans des dimensions raisonnables. Cette mandoline japonaise bénéficie par ailleurs d’une excellente qualité de fabrication.
L’ustensile en lui-même est en plastique rigide tandis que les lames sont en acier inoxydable. Ici, les fabricants mettent à votre disposition 3 lames interchangeables au choix, ce qui vous permettra de diversifier vos types de découpe. Qui plus est, le remplacement des lames se fait en toute simplicité grâce à système de réglage à vis placé sur les deux côtés de votre ustensile.
Bien évidemment, les lames de cette mandoline sont entièrement réglables. Vous pourrez notamment ajuster l’épaisseur de vos découpes de 0,5 à 5 mm. Comme sur la quasi-totalité des mandolines japonaises, l’ajustement des lames se fait à l’arrière de l’accessoire.
Et ce n’est pas tout ! Vous disposez également d’un poussoir de protection qui vous permettra découper vos fruits et légumes en toute sécurité. Si ce modèle vous intéresse, vous pourrez vous le procurer pour 38,83 € sur Amazon.
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Mandoline Japonaise - OXO - Good Grips
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Vous avez besoin d’un modèle robuste et durable que vous pourrez utiliser pendant des années ? Dans ce cas, cette grande mandoline Good Grips de OXO est ce qu’il vous faut.
En plus d’être plus élargie, cette mandoline est aussi de meilleure qualité. En effet, elle a essentiellement été fabriquée en Acier inoxydable. D’ailleurs, ce modèle vous vient directement de Japon.
Ici, vous n’avez qu’à dévisser les mécanismes placés de part et d’autre de votre mandoline pour remplacer vos lames. La Mandoline reste toutefois très facile à manier. Et bien évidemment, ce modèle dispose d’un poussoir intégré qui vous permet de manipuler votre mandoline en toute sécurité. Sur Amazon, cette mandoline de haute gamme est vendu à 59.99€.
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Mandoline Japonaise - Benriner - Ivoire
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Dans une gamme plus abordable, cette mandoline japonaise pas cher Benriner vous intéressera sûrement. Il s’agit d’une mandoline japonaise de qualité fabriquée en plastique ABS rigide.
Ses lames, en acier inoxydable, sont entièrement réglables, ce qui vous permet d’ajuster l’épaisseur de vos découpes. Bien évidemment, les lames de votre mandoline japonaise ont été affûtés autant que possible afin que vous puissiez découper aussi finement que vous le voulez.
Vous disposez d’ailleurs de 3 lames interchangeables de 1,5 mm, 3 mm et 6 mm. Cela vous permettra notamment de varier vos plaisirs en variant vos découpes. La mandoline japonaise Benriner est également équipée d’un poussoir de sécurité, ce qui vous permettra d’éviter les éventuels accidents. Ce modèle vous intéresse ? Et bien sachez que sur Amazon, vous pouvez vous le procurer au prix de 42.02€.
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Mandoline japonaise - Benriner - BN-120W
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Si vous faites partie de ces personnes qui privilégient surtout la facilité d’utilisation, cette mandoline trancheuse de Benriner est ce qu’il vous faut ! Il s’agit bien évidemment d’une mandoline de qualité, de fabrication japonaise.
La mandoline en elle-même est en plastique sans bisphénol A tandis que ses lames en acier inoxydable. Mais la véritable particularité de ce modèle repose surtout sur le fait qu’il soit équipé de pieds antidérapants en élastomère. Fini le temps où vous deviez constamment maintenir fermement la poignée de votre mandoline pour éviter qu’elle glisse sur le plan de travail.
Désormais la stabilité de votre ustensile sera garantit grâce à ce petit dispositif qui change tout ! Vous bénéficiez aussi également d’un petit poussoir en polypropylène résistant pour vous aider dans vos découpes. Sur Amazon, cette mandoline est proposé à 71.95 €.
Prix d'une mandoline japonaise
Si la mandoline japonaise à bien un mérite, c’est sûrement celui d’être particulièrement abordable. En fait, tout dépend de la qualité du modèle que vous choisissez et des accessoires qui sont inclus. En moyenne, une mandoline japonaise de gamme standard se vend aux alentours de 30 à 40 €. Si vous fouillez encore un peu sur le net, vous trouverez facilement des modèles de mandoline japonaise encore moins cher.
Mais bien évidemment, si vous faites partie des plus exigeants en terme de qualité, vous pouvez également vers les modèles de haute de gamme et donc plus durables. Ici, ces genres de mandolines de cuisine sont proposés aux alentours de 60 à 70 € selon la marque. Certains fabricants vont d’ailleurs un peu plus loin en proposant de modèles à plus de 100 €.
Qu'est-ce qu'une mandoline japonaise ?
La mandoline japonaise c'est l'ustensile de cuisine manuelle qui vous rapprochera un peu plus du savoir-faire des plus grands chefs cuisiniers du monde. En effet, la mandoline japonaisevous permettra d'améliorer la présentation de vos plats tout en faisant ressortir votre originalité.
Comme tous les types de mandoline existants sur le marché, la vocation principale de cette version japonaise est de découper et émincer plus finement vos fruits et légumes. Et oui, les lames plus ou moins épaisses de cet ustensile vous permettent de découper plus rapidement et de manière plus précise. Notez d'ores et déjà qu'il existe deux différents types de mandoline japonaise. Il y a les modèles plus habituels fabriqués en plastique et les modèles en inox pour les professionnels.
Les raisons d'acheter une mandoline japonaise
Si vous êtes cuisinier-décorateur dans l'âme, la mandoline japonaise ne peut que vous plaire. Outre ses multiples avantages, cet accessoire est avant tout réputé pour être particulièrement abordable. En effet, vous pourrez vous dénicher un modèle de mandoline japonaise pas cher à partir d'une vingtaine d'euros à peine. Mais revenons d'abord sur les principales qualités qui ont fait de cet ustensile un élément incontournable de la cuisine.
1 - Pour obtenir des découpes parfaites !
Quel passionné de cuisine ne serait pas séduit par la praticité et la facilité d'utilisation de la mandoline japonaise ? Cet accessoire vous aidera à réaliser de magnifiques petites lamelles et fruits et légumes comme dignes des plus grands chefs étoilés. Vos légumes seront parfaitement découpés aussi bien en forme qu'en épaisseur pour un résultat tout simplement bluffant ! Ainsi vous pourrez régaler non seulement vos papilles mais aussi vos yeux. Qui plus est, vos légumes sont découpés exactement à la même taille, ce qui était difficile à réaliser avec un couteau. Vous obtenez par conséquent plus d'homogénéité dans votre assiette, ce qui ravira très certainement vos convives.
2 - Simple, rapide et efficace
En terme de préparation, la mandoline japonaise vous fera économiser un temps précieux. Comme avec le coupe-frites, les découpent s'enchaînent très rapidement pour au final obtenir un résultat toujours aussi optimal. D'ailleurs, l'utilisation d'une mandoline japonaise ne vous demandera pratiquement aucun effort particulier. Et oui, fini le temps où vous deviez exercer une pression relativement conséquente pour découper vos aliments. Les lames de cet ustensile sont suffisamment affûtées pour émincer et râper vos fruits et légumes en un simple glissement. Sachez également que mêmes si les morceaux découpés sont plus ou moins fins, la mandoline japonaise n'agresse en aucun cas vos aliments. En effet, la saveur, les nutriments et les arômes de vos aliments seront soigneusement conservés.
Inconvénients de la mandoline japonaise
Même si la mandoline japonaise présente d'innombrables avantages, elle n'est pas pour autant sans défauts. Malheureusement, comme tous les ustensiles tranchants, cette mandoline ne vous épargne pas des éventuels risques de coupure. En effet, les lames de cet accessoire sont particulièrement tranchantes, ce qui fait qu'une simple faute d'inattention suffit pour engendrer des accidents. Voilà pourquoi nous vous recommandons de toujours de rester très vigilant pendant votre manipulation.
Cela dit, il existe quelques modèles de mandoline japonaise qui disposent d'un dispositif de protection et vous préserve de ce danger. Mais bien évidemment, cette petite option sécuritaire peut influer sur le prix de votre modèle.
On regrettera également le fait que la mandoline, et plus spécialement la version japonaise, se soit peut être un peu trop démocratisée. Et oui, de plus en plus de modèles apparaissent sur le marché, ce qui rend le choix des acheteurs encore plus difficile. Si certains modèles sont d’excellente qualité, d’autres ne sont pas du tout recommandables. Voilà pourquoi la plupart des acheteurs se retrouvent avec des modèles de mandoline japonaise peu durables, qui se cassent au bout de quelques utilisations.
Vous l’aurez compris, la contrefaçon est un des fléaux majeurs du marché des mandolines japonaises. Nous vous recommandons donc de toujours vérifier la qualité, y compris les principales caractéristiques, de votre mandoline avant de prendre votre décision. L’avis des utilisateurs, voire des professionnels, peut également jouer un rôle crucial au moment de votre achat.
Comment bien choisir sa mandoline japonaise ?
Nous voici à la question que tout le monde se pose sûrement : “ Comment reconnaître les meilleurs modèles de mandoline japonaise ? ”. Comme nous venons de l'évoquer, la qualité de fabrication de la mandoline japonaise est l’un des critères les plus importants à prendre en compte. Mais pas seulement ! En fait, votre choix dépendra principalement de vos besoins et de vos envies. Avez vous besoin d’ustensile de grande taille pour découper de grands morceaux d’aliments ? Voulez-vous obtenir des tranches parfaitement fines ou un peu plus épaisses ? Voulez-vous varier les types de découpe que vous réalisez ? ...
Les dimensions
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, toutes les mandolines japonaises n’ont pas toujours la même taille. En fait, il existe des types mandolines de plus grandes dimensions spécialement conçues pour découper les aliments de grandes tailles. On pourrait donc en déduire que celles-ci sont les meilleures offres du marché ? Et bien, pas forcément ! En dépit de toute son efficacité, une mandoline de grande taille est souvent plus difficile à manier. La facilité d’utilisation est pourtant un critère non négligeable surtout lorsqu’il s’agit d’ustensiles tranchants. L’idéal serait donc de tester vous-même votre mandoline avant de l’acheter, de sorte à garantir un meilleur confort d’utilisation. En moyenne, la taille de votre mandoline japonaise devra se situer entre 8 et 20 cm de longueur.
Les types de lames
Si vous avez décidé d’acheter une mandoline japonaise, ce n’est sûrement pas pour vous contenter de découper en rondelle, n’est-ce pas ? Et oui, tout l’intérêt de cet ustensile repose avant tout sur le fait de pouvoir varier les plaisirs et laisser parler votre imagination. C’est la raison pour laquelle nous vous recommandons de toujours opter pour les mandolines disposant de lames interchangeables. Si votre modèle est livré avec plusieurs lames de rechange, c’est encore mieux… Sinon, vous pouvez acheter des lames en tant qu’accessoire dans n’importe quel magasin spécialisé. Vous pourrez ainsi choisir entre différents styles de découpes (en julienne, en spaghettis, etc…).
Le niveau de praticité
Ce qu’il y a de génial avec la mandoline japonaise, c’est que vous avez également la possibilité de varier l’épaisseur de vos découpes. Pour cela, vous devrez vérifier que votre modèle dispose d’un mécanisme d’ajustement de la lame. Généralement, ce mécanisme se place au dos de votre mandoline. Votre mandoline devra au moins proposer deux types d’épaisseur au choix. Les modèles les plus élaborés quant à eux vous permettront d’orienter votre lame à votre guise et d’obtenir ainsi un réglage au millimètre près. Pensez également à vérifier que tous les éléments de votre mandoline soient amovibles. Cela vous permettra notamment de les nettoyer plus facilement. D’ailleurs la quasi-totalité des mandolines japonaises (à part quelques modèles bon marché peut être) passent parfaitement au lave-vaisselle.
La qualité de fabrication
Vous pourrez également être amené à choisir le type de matériau utilisé pour la fabrication de votre mandoline au moment de l’achat. Actuellement, les mandolines japonaises en plastique sont les modèles les plus répandus et les plus utilisés. Si elles sont autant sollicitées c’est surtout parce qu’elle sont aussi plus abordables. Cela dit, si vous recherchez des mandolines de meilleure qualité et plus durables, vous pouvez vous orienter vers les modèles en métal. Mais bien évidemment, qui dit meilleure qualité dit forcément coût plus élevé. Et au cas où vous ne le sauriez pas, vous pouvez également choisir la qualité de votre lame. Les modèles de mandoline les plus conventionnels sont souvent équipés de lames en acier inoxydable. L’avantage avec ces lames c’est qu’elles peuvent être aiguisées très facilement. Sinon, vous pouvez opter pour des lames qui durent plus longtemps, notamment celles fabriquées en céramique.
Les accessoires
Et oui, certaines mandolines japonaises sont désormais livrées avec quelques accessoires pratiques destinés à améliorer votre confort d’utilisation. L’accessoire le plus habituel restera sans aucun doute le poussoir en plastique. Le fait d’être disposer d’un petit poussoir vous permettra notamment d’éviter les risques de coupures au moment de votre utilisation. S’il ne vous reste plus que des petits morceaux à découper, vous n’aurez qu’à les faire glisser avec votre poussoir. De cette manière, vous évitez d’approcher vos doigts trop près des lames de votre mandoline. Sachez également que la présence d’un bac récupérateur est de plus en plus appréciée par les utilisateurs. Le bac se place généralement en dessous de la mandoline et vous permet de recueillir plus facilement les tranches découpées. Fini le temps où vous deviez constamment incliner votre mandoline pour l’utiliser tout en prenant soin de ne pas la faire glisser.
Comment utiliser une mandoline japonaise ?
1 - Réglage et ajustement de la lame
Avant d'entamer les découpes, vous devez d'abord vous assurer que la lame de votre mandoline soit ajustée à taille des tranches que vous désirez. N'hésitez pas à faire quelques essais dans un premier temps pour vérifier que la taille de ces tranches découpées vous conviennent. Si vous avez besoin d'ajuster, vous n'aurez qu'à actionner le mécanisme de réglage à vis au dos de votre mandoline. Selon vos envies, vous obtiendrez des grandes tranches, des tranches moyennes ou des tranches particulièrement fines. Vous pouvez également varier la forme de vos découpes en remplaçant les lames de votre mandoline japonaise. Pour se faire, vous devrez dévisser les deux mécanismes placés de part et d'autre de votre mandoline. Une fois qu'ils seront dévissés, vous n'aurez qu'à retirer la lame et la remplacer par celle que vous souhaitez. Revissez les mécanismes et tour est joué !
2 - Bien positionner votre mandoline
La méthode la plus habituelle consiste à incliner légèrement la mandoline face à vous, le bas orienté vers l'extérieur. Maintenez fermement la poignée de votre mandoline pour éviter que celle-ci ne glisse subitement pendant votre utilisation. Pour plus de sécurité, la meilleure alternative serait d'opter pour des modèles équipés de revêtement antidérapant. Cela vous permettra notamment d'assurer la stabilité de votre mandoline japonaise. Sinon, vous pouvez également opter pour des modèles munis de bac récupérateur. Ce bac en question est généralement de forme rectangulaire et se place en dessous de la mandoline. De cette manière, vous aurez la possibilité de placer horizontalement votre mandoline.
3 - Le découpage
Le principal avantage de la mandoline japonaise repose principalement sur le fait que le découpage des aliments se fait toute simplicité. Vous n'avez même pas besoin d'exercer une pression conséquente pour découper vos fruits et légumes. Un simple glissement suffit pour les émincer de manière très précise. La meilleure méthode de découpage consiste à utiliser uniquement la paume de vos mains pour faire glisser l’aliment sur les lames de la mandoline.
Veillez à ce que vos doigts soient légèrement courbés vers le haut de sorte à éviter tout contact avec les lames affûtées. L’erreur à ne pas faire serait de faire glisser vos fruits et légumes en les tenant par le bout des doigts. Une fois que vous aurez compris le principe de positionnement de vos mains, il ne vous restera plus qu’à faire glisser votre aliment. Effectuez des mouvements verticaux le long de la mandoline (de haut en bas) .
Dans un premier temps, commencez par des gestes réguliers à vitesse modérée. Cela vous permettra de mieux vous familiariser avec l'ustensile et éviter les risques de coupures. Une fois que vous serez habitué, vous pourrez enchaîner plus rapidement les découpes et obtenir une précision toujours aussi optimale. N'oubliez pas d'utiliser un poussoir pour faire glisser vos morceaux d'aliments lorsque celles-ci seront trop petites. De cette manière, vous gardez une certaine zone de sécurité entre vos doigts et les lames de votre mandoline japonaise. A défaut de poussoir, les utilisateurs se contentent parfaitement d’un simple gant thermo-isolant pour protéger leurs doigts.
