Machine sous vide

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Vous avez l’habitude de conserver des aliments dans le réfrigérateur ? Alors, cet article peut très certainement vous intéresser. Ici, nous allons parler d’un accessoire qui vous permettra d’assurer un meilleur conditionnement de vos aliments. Il ne s’agit ni plus ni moins que de la fameuse machine sous vide. Si elle était auparavant réservée à l’usage industriel, la machine sous vide s’est désormais démocratisée.

Elle s’est carrément imposée comme un accessoire incontournable d’une bonne cuisson sous vide. Mais quelle est la véritable particularité de cette machine ? Comment ça fonctionne ? Et comment choisir le meilleur modèle ? Pour tout savoir sur la machine sous vide, nous vous invitons à lire la suite de cet article.

La meilleure machine sous vide : Geryon E2800-C

Géryon Emballage sous vide, sacs de nourriture sealer machine avec starter automatique et rouleau pour la nourriture Savers et sous vide, Noir
  • sousvidetools élimine les brûlures de congélation, réduit le gaspillage et les déchets alimentaires
  • géryon alimentaire emballage sous vide s'adapte jusqu'à 30,5 cm de largeur géryon ou autre marque emballage sous vide sacs et rouleaux avec texture sur les côtés. Compact et léger, facile à stocker

Il s’agit ici d’un modèle de machine sous vide automatique. C’est à dire que vous n’avez qu’à placer le bout de votre sac sous la machine, d’exercer une légère pression et le tour est joué ! Comme nous venons de l’évoquer, il s’agit de tout un kit d’emballage complet. Votre package est notamment constitué d’une emballeuse automatique, de 5 sacs thermo scellés, d’un rouleau (7,8” x 78”) ainsi que d’une notice d’utilisation. Votre machine bénéficie même d’une garantie à vie et d’une assistance constructeur (en cas d’éventuelles pannes). A noter que sa barre de soudure s’adapte aux sacs de plus ou moins 12” de largeur.

Sachez que la machine sous vide Geryon E2800-C dispose de 3 boutons fonctionnels qui facilitent son utilisation. Vous pourrez notamment différencier le bouton seal (scellage), vac seal (aspiration) et stop (arrêt). Un voyant lumineux intégré vous avertira de la mise en marche et de l’arrêt de votre machine. Cette machine se distingue aussi par son incroyable légèreté. En effet, elle est non seulement peu encombrante mais elle est aussi très facile à déplacer et très facile à ranger. Mais le plus avantageux, c’est que cette machine sous vide vous est proposé pour la modique somme de 41,99€.

La machine sous vide haut de gamme : Andrew James

Andrew James Machine Sous Vide | En Acier Inoxydable | Pour Rangement et Alimentaire
  • SCELLANT SOUS VIDE - La machine sous vide alimentaire Andrew James utilise un procédé de retrait rapide de l'air alimenté par un moteur qui peut retirer jusqu'à 9 litre d'air par minute. Cette machine vous permet de sceller un sac plastique en utilisant la bande scellante ou de sceller hermétiquement une boîte. Vous pouvez changer le temps d'aspiration et la machine dispose également d'un compartiment de rangement pour les emballages de sacs sous videuse.

Ceux qui ont besoin d’une machine performante seront certainement ravis d’utiliser l’emballeuse Andrew James. Toute la qualité de cette machine sous vide se reflète déjà à travers son revêtement ultra-résistant en acier inoxydable. Certes, elle ne bénéficie que d’une garantie de 2 ans mais nous pouvons vous assurer que son efficacité est indéniable. La machine sous vide Andrew James peut aspirer jusqu’à 9 litres d’air par minute. Sachez que vous avez même la possibilité de définir vous-même le temps d’aspiration en fonction des aliments à conserver. Et comme si ce n’était pas déjà assez, la machine vous propose aussi un compartiment spécifique destiné au rangement des sacs. Mais la vraie particularité de cette machine c’est qu’elle peut emballer tous les types d’aliments, qu’ils soient durs, tendres, humides ou secs. Sur Amazon, vous pouvez vous le procurer à partir de 239,99 €.

La machine sous vide pas cher : Vacuum Sealer Cadrim

Machine Sous Vide,Cadrim Machine de Scellage Vacuum Sealer Appareils de Mise Sous Vide pour Aliments,Viandes, Légumes, Fruits (avec 15pcs Sac à vide 20x25cm )
  • 👨‍🍳 Utilisations Multiples: Parfait pour préserver les aliments différents, comme les viandes, les fruits, les légumes, tout en gardant leur croustillant, leur fraîcheur et leur saveur d'origine! Il peut également être utilisée d'emballer documents importants, les bijoux, ou d'autres objets pour la protection contre la poussière et l'humidité

Vous vous demandez si c’est possible d’acheter une machine sous vide sans forcément vider son portefeuille ? Avec la machine de scellage Vacuum Sealer Cadrim, ça l’est! Ce modèle est proposé sur le marché à partir 25,99 € seulement. Une véritable aubaine, non ? Pourtant cette machine a toutes les caractéristiques essentielles pour réussir une bonne cuisson sous vide. Il est notamment équipé de deux boutons fonctionnels, à savoir le bouton seal (scellage) et vacuum & seal (aspirer & sceller). Fabriqué en plastique ABS, cette machine se différencie par sa légèreté et ses dimensions plus ou moins réduites. En tout cas, cette ergonomie lui permet d’être plus facile à déplacer et plus facile à manipuler. Aussitôt livré, le Vacuum Sealer Cadrim est prêt à emballer vos aliments. En effet, il vous est déjà livré avec 15 sacs à vide de 20 x 25 cm chacun.

Alternative de machine sous vide par rapport au qualité / prix : Godmorn

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Godmorn Machine sous Vide, Appareil De Mise sous Vide avec 20 Sachets sans BPA, Double Niveau De Soudure avec Kit De Démarrage Tuyau D'Aspiration pour Préservation D'aliments Secs/Humides
  • 👍【OPTION MAIN LIBRES + LED INDICATEUR】Toutes les opérations sont réalisées par les boutons sur l'appareil de mise sous vide, quand vous mettez le sac rempli de la nourriture dans le canal d'aspiration, vous n'avez rien d'autre à faire que d'attendre un peu de temps. Il est aussi équipé d'un voyant LED qui indique son état en cours d'utilisation.

La machine sous vide Godmorn n’est peut être pas la plus performante de tous mais elle dispose d’atouts plus que considérables. Sachez par ailleurs qu’il s’agit des rares modèles à disposer d’un système de double niveau de soudure. Et oui, cela vous permet notamment d’optimiser le processus de scellage et de garantir l’hermétisme de vos aliments. Elle dispose également d’une pression d’aspiration évaluée entre 0,5 et 0,8 bars. Pour faire simple, c’est l’équivalent d’un débit d’à peu près 8 à 11 litres / minute. A l’usage, cette machine bénéficiera donc d’une plus grande vitesse d’emballage. Très pratique, cette machine est aussi équipé de boutons (seal et vac seal) ainsi que d’un voyant LED intégré. Cette magnifique machine vous sera offerte avec 10 sacs d’emballage (20 x 25 cm) et 10 sacs 17 x 25 cm). Tout cela vous est offert à partir de seulement 37,99 €.

La machine sous vide : c’est quoi ?

La machine sous vide, ou emballeuse sous vide, est un accessoire qui permet de sceller un sac plastique avec une bande scellante. Elle peut également être utilisée pour sceller une boîte de manière plus hermétique. L’emballage sous vide permet notamment conserver les aliments au frais 5 fois plus longtemps qu’une méthode de conversation traditionnelle.

Machine sous vide : comment ça fonctionne ?

Une machine sous vide est constituée de plusieurs éléments. Ces éléments travaillent en co-relation pour garantir un emballage sous vide optimal de vos aliments. Elle est équipée d’un moteur spécifique qui permet d’aspirer l’air présent dans le sac. L’air aspiré est ensuite expulsé grâce à des pompes intégrées. Le niveau de vide est quant à lui évalué à l’aide d’un capteur. Et lorsque l’aspiration est terminée, le scellage est effectué grâce à un système de soudure.

Pourquoi choisir une machine sous vide ?

D’abord, la machine sous vide vous permet de prolonger le délai de conservation de vos aliments. Sachez par exemple que certaines charcuteries se conservent en moyenne 4 à 6 jours dans le réfrigérateur. Et bien, une fois emballées sous vide, elles peuvent se conserver jusqu’à 20 voire 25 jours. Cela veut surtout dire que vous aurez plus de liberté en allant faire vos courses. En effet, vous pouvez choisir vos aliments sans vous soucier de leurs durées de conservation.

Sachez également que ce mode de conservation n’affecte en aucun cas la saveur de votre nourriture. Au contraire, elle la préserve car la dépressurisation permet de bloquer complètement le processus de fermentation. Ainsi vous n’avez aucun risque de développement de bactéries ni de micro-organismes. Tout au long de la conservation, vos aliments gardent leurs fraîcheurs et leurs valeurs nutritives. Comme votre nourriture pourrit moins vite, cela vous permet donc d’éviter le gaspillage alimentaire.

Mais la machine sous vide n’est pas exclusivement destinée à la conservation des aliments. Elle est aussi très souvent utilisée pour emballer des objets ménagers. Et oui, nous avons tous certaines affaires que nous voudrions protéger, n’est-ce pas ? Sachez par ailleurs que cette machine peut servir à sceller des lettres, des revues ou n’importe quel objet de valeur.

Comment choisir sa machine sous vide ?

machine sous vide

Avant de choisir la machine sous vide la mieux adaptée à vos besoins, vous devrez vous poser certaines questions essentielles. Avez-vous besoin d’emballer des aliments en grande quantité ? Avez-vous besoin d’utiliser votre machine de manière intensive ou occasionnelle ? Aurez-vous besoin d’emballer des aliments humides ou non ? Bref, pour bien choisir votre machine sous vide, voici quelques critères clés à prendre en compte :

La puissance de la machineLa capacité d'aspirationLes fonctionnalités proposéesLe prix de la machine

Ici, nous faisons surtout référence à la performance du moteur de la barre de soudure, plus précisément la vitesse d’emballage. Plus la soudure est rapide, plus la machine sous vide sera performante. En moyenne la puissance de ce genre de machine est située entre 100 à 140 W. Il existe aussi des machines plus performantes fonctionnant à plus de 500W. Celles-ci sont surtout recommandées pour des usages intensifs, voire journaliers.

Sachez que la vitesse d’aspiration est évaluée en litre par minute. Pour être performante, une machine sous vide doit pouvoir aspirer plus de 10 litres d’air par minute. Mais cette vitesse ne dépend pas seulement de la puissance de la machine. En effet, elle peut également dépendre de la taille des aliments à conserver et la taille du sachet à emballer. Plus il y aura d’espace libre (de l’air) dans votre sachet, plus l’aspiration prendra du temps.
Une bonne machine sous vide c’est avant tout une machine facile à utiliser. En fonction de vos besoins, vous pouvez être amené à choisir entre une machine manuelle ou une machine automatique. Gardez toutefois en tête qu’une machine sous vide automatique coûtera forcément plus cher qu’un machine manuelle. Pensez également à vérifier si la machine est adaptée à un emballage d’aliments humides. La possibilité de régler vous-même la vitesse d’aspiration en fonction des aliments à emballer peut être un plus. Cela évitera à votre nourriture d’être écrasée à l’intérieur du sachet.
Une machine sous vide de gamme moyenne vous coûtera à peu près 100 €. Dans un gamme inférieure, il existe bien évidemment des modèles de machine sous vide pas chers. Vous devrez toutefois rester vigilant concernant la qualité de votre produit. Cela vous permettra d’éviter les éventuels risques de surchauffe ou de panne.

Les différents types de machine sous vide

Machine sous vide à aspiration extérieure

Le principe de cette machine consiste à emballer les aliments dans un sac gaufré ou dans un film plastique. Pourquoi un sac gaufré, me direz-vous ? Et bien tout simplement car cela permettra à la machine d’évacuer plus efficacement tout l’air présent à l’intérieur du sac au moment de l’aspiration. La machine sous vide à aspiration est ici idéal pour conserver les fruits, les légumes et les viandes.

Machine sous vide à cloches

La machine sous vide à cloches quant à elle est aussi bien adaptée pour la conservation des aliments solides que liquides. Cette machine bénéficie non seulement d’une vitesse d’emballage impressionnante mais aussi d’une incroyable force d’aspiration. Elle aspire efficacement tout l’air présent à l’intérieur et autour du sac à emballer. Ici, les sacs utilisés (sacs lisses) soient vendus à des prix très abordables. Mais malheureusement cette machine n’est pas toujours à la portée de tous les budgets. C’est pourquoi on l’utilisera plus souvent pour un usage professionnel que dans un usage domestique.

9.5 Total Score
Machine sous vide

Si vous recherchez une emballeuse plus pratique et plus facile à utiliser pour conditionner vos aliments, alors vous êtes servi ! La marque Geryon ne vous propose pas qu’une machine sous vide mais un véritable kit d’emballage. Viandes, fruits, légumes, noix, vous pourrez tout emballer plus facilement mais surtout plus rapidement. Le Geryon E2800-C est incontestablement le nouvel assistant indispensable d’une cuisson sous vide réussie.

Qualité générale
8
Facilité d'utilisation
9.5
Rapport qualité/prix
9.5
Design
9.5
Durabilité
8.5
PROS
  • Prix abordable
  • Kit d’emballage complet
  • Garantie à vie
  • Légère et compacte
  • Facile à utiliser
CONS
  • Incompatible avec les aliments humide
  • Délai d’emballage relativement lent
  • Inadaptée à un usage intensif
  • Pas de couleurs disponibles
  • Longueur de rouleau fourni insuffisant
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