Vous avez l'habitude de conserver des aliments dans le réfrigérateur ? Alors, cet article peut très certainement vous intéresser. Ici, nous allons parler d'un accessoire qui vous permettra d'assurer un meilleur conditionnement de vos aliments. Il ne s'agit ni plus ni moins que de la fameuse machine sous vide. Si elle était auparavant réservée à l'usage industriel, la machine sous vide s'est désormais démocratisée.
Elle s'est carrément imposée comme un accessoire incontournable d'une bonne cuisson sous vide avec votre Cookeo par exemple ou un autre multicuiseur. Mais quelle est la véritable particularité de cette machine de cuisine ?
Comment ça fonctionne ? Et comment choisir le meilleur modèle ? Pour tout savoir sur cette machine, nous vous invitons à lire la suite de cet article.
Sélection des meilleures machines sous vide
1 Machine sous vide - Bonsenkitchen - VS3802B
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Il s’agit ici d’un modèle de machine sous vide automatique VS3802B de la marque Bonsenkitchen. C’est à dire que vous n’avez qu’à placer le bout de votre sac sous la machine, d'exercer une légère pression et le tour est joué !
Comme nous venons de l’évoquer, il s’agit de tout un kit d’emballage complet. Votre package est notamment constitué d’une emballeuse automatique, de 5 sacs thermo scellés, d’un rouleau de 30 mètre ainsi que d’une notice d’utilisation. Votre machine bénéficie même d’une garantie à vie et d’une assistance constructeur (en cas d’éventuelles pannes).
Sachez que la machine sous vide Bonsenkitchen - VS3802B dispose de 3 boutons fonctionnels qui facilitent son utilisation. Vous pourrez notamment différencier le bouton seal (scellage), vac seal (aspiration) et stop (arrêt). Un voyant lumineux intégré vous avertira de la mise en marche et de l’arrêt de votre machine.
Cette machine se distingue aussi par son incroyable légèreté. En effet, elle est non seulement peu encombrante mais elle est aussi très facile à déplacer et très facile à ranger. Mais le plus avantageux, c’est que cette machine sous vide vous est proposé pour la modique somme de 57,99€.
2 Machine sous vide - FoodSaver - FFS017X
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Ceux qui ont besoin d’une machine performante seront certainement ravis d’utiliser l’emballeuse Andrew James. Toute la qualité de cette machine sous vide se reflète déjà à travers son revêtement ultra-résistant en acier inoxydable. Certes, elle ne bénéficie que d’une garantie de 2 ans mais nous pouvons vous assurer que son efficacité est indéniable.
La machine sous vide FoodSaver FFS017X peut aspirer jusqu’à 9 litres d’air par minute. Sachez que vous avez même la possibilité de définir vous-même le temps d’aspiration en fonction des aliments à conserver. Et comme si ce n’était pas déjà assez, la machine vous propose aussi un compartiment spécifique destiné au rangement des sacs.
Mais la vraie particularité de cette machine c’est qu’elle peut emballer tous les types d’aliments, qu’ils soient durs, tendres, humides ou secs. Sur Amazon, vous pouvez vous le procurer à partir de 101,21€.
3 Machine sous vide - Cecotec - FoodCare
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Vous vous demandez si c’est possible d’acheter une machine sous vide sans forcément vider son portefeuille ? Avec la machine de scellage Cecotec FoodCare, ça l’est! Ce modèle est proposé sur le marché à partir 50.90€ seulement.
Une véritable aubaine, non ? Pourtant cette machine a toutes les caractéristiques essentielles pour réussir une bonne cuisson sous vide. Il est notamment équipé de deux boutons fonctionnels, à savoir le bouton seal (scellage) et vacuum & seal (aspirer & sceller).
Fabriqué en acier inoxydable, cette machine se différencie par sa légèreté et ses dimensions plus ou moins réduites. En tout cas, cette ergonomie lui permet d’être plus facile à déplacer et plus facile à manipuler. Aussitôt livré, le Cecotec FoodCare est prêt à emballer vos aliments.
4 Machine sous vide - INKBIRD - INK-VS02
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La machine sous vide INKBIRD n’est peut être pas la plus performante de tous mais elle dispose d’atouts plus que considérables. Sachez par ailleurs qu’il s’agit des rares modèles à disposer d’un système de double niveau de soudure.
Et oui, cela vous permet notamment d’optimiser le processus de scellage et de garantir l'hermétisme de vos aliments. Elle dispose également d’une pression d’aspiration évaluée entre 0,5 et 0,8 bars. A l’usage, cette machine bénéficiera donc d’une plus grande vitesse d’emballage.
Très pratique, cette machine est aussi équipé de boutons (seal et vac seal) ainsi que d’un voyant LED intégré.. Tout cela vous est offert à partir de seulement 89,99€.
Qu'est-ce qu'une machine sous vide ?
La machine sous vide, ou emballeuse sous vide, est un accessoire de cuisine qui permet de sceller un sac plastique avec une bande scellante. Elle peut également être utilisée pour sceller une boîte de manière plus hermétique. L'emballage sous vide permet notamment conserver les aliments au frais 5 fois plus longtemps qu'une méthode de conversation traditionnelle.
Comment fonctionne la machine sous vide ?
Une machine sous vide est constituée de plusieurs éléments. Ces éléments travaillent en co-relation pour garantir un emballage sous vide optimal de vos aliments. Elle est équipée d'un moteur spécifique qui permet d'aspirer l'air présent dans le sac. L'air aspiré est ensuite expulsé grâce à des pompes intégrées.
Le niveau de vide est quant à lui évalué à l'aide d'un capteur. Et lorsque l'aspiration est terminée, le scellage est effectué grâce à un système de soudure.
Pourquoi choisir une machine sous vide ?
D'abord, la machine sous vide vous permet de prolonger le délai de conservation de vos aliments. Sachez par exemple que certaines charcuteries se conservent en moyenne 4 à 6 jours dans le réfrigérateur. Et bien, une fois emballées sous vide, elles peuvent se conserver jusqu'à 20 voire 25 jours. Cela veut surtout dire que vous aurez plus de liberté en allant faire vos courses. En effet, vous pouvez choisir vos aliments sans vous soucier de leurs durées de conservation.
Sachez également que ce mode de conservation n'affecte en aucun cas la saveur de votre nourriture. Au contraire, elle la préserve car la dépressurisation permet de bloquer complètement le processus de fermentation. Ainsi vous n'avez aucun risque de développement de bactéries ni de micro-organismes. Tout au long de la conservation, vos aliments gardent leurs fraîcheurs et leurs valeurs nutritives. Comme votre nourriture pourrit moins vite, cela vous permet donc d'éviter le gaspillage alimentaire.
Mais la machine sous vide n'est pas exclusivement destinée à la conservation des aliments. Elle est aussi très souvent utilisée pour emballer des objets ménagers. Et oui, nous avons tous certaines affaires que nous voudrions protéger, n'est-ce pas ? Sachez par ailleurs que cette machine peut servir à sceller des lettres, des revues ou n'importe quel objet de valeur, et c'est faisable aussi avec la machine d'emballage sous-vide professionnelle.
Comment choisir sa machine sous vide ?
Avant de choisir la machine sous vide la mieux adaptée à vos besoins, vous devrez vous poser certaines questions essentielles. Avez-vous besoin d'emballer des aliments en grande quantité ? Avez-vous besoin d'utiliser votre machine de manière intensive ou occasionnelle ? Aurez-vous besoin d'emballer des aliments humides ou non ? Bref, pour bien choisir votre machine sous vide, voici quelques critères clés à prendre en compte :
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La puissance de la machine
Ici, nous faisons surtout référence à la performance du moteur de la barre de soudure, plus précisément la vitesse d’emballage. Plus la soudure est rapide, plus la machine sous vide sera performante. En moyenne la puissance de ce genre de machine est située entre 100 à 140 W. Il existe aussi des machines plus performantes fonctionnant à plus de 500W. Celles-ci sont surtout recommandées pour des usages intensifs, voire journaliers.
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La capacité d’aspiration
Sachez que la vitesse d’aspiration est évaluée en litre par minute. Pour être performante, une machine sous vide doit pouvoir aspirer plus de 10 litres d’air par minute. Mais cette vitesse ne dépend pas seulement de la puissance de la machine. En effet, elle peut également dépendre de la taille des aliments à conserver et la taille du sachet à emballer. Plus il y aura d’espace libre (de l’air) dans votre sachet, plus l’aspiration prendra du temps.
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Les fonctionnalités proposées
Une bonne machine sous vide c’est avant tout une machine facile à utiliser. En fonction de vos besoins, vous pouvez être amené à choisir entre une machine manuelle ou une machine automatique. Gardez toutefois en tête qu’une machine sous vide automatique coûtera forcément plus cher qu’un machine manuelle. Pensez également à vérifier si la machine est adaptée à un emballage d’aliments humides. La possibilité de régler vous-même la vitesse d’aspiration en fonction des aliments à emballer peut être un plus. Cela évitera à votre nourriture d’être écrasée à l’intérieur du sachet.
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Le prix de la machine
Une machine sous vide de gamme moyenne vous coûtera à peu près 100 €. Dans un gamme inférieure, il existe bien évidemment des modèles de machine sous vide pas chers. Vous devrez toutefois rester vigilant concernant la qualité de votre produit. Cela vous permettra d’éviter les éventuels risques de surchauffe ou de panne.
Les différents types de machine sous vide
1 - Machine sous vide à aspiration extérieure
Le principe de cette machine consiste à emballer les aliments dans un sac gaufré ou dans un film plastique. Pourquoi un sac gaufré, me direz-vous ? Et bien tout simplement car cela permettra à la machine d'évacuer plus efficacement tout l'air présent à l'intérieur du sac au moment de l'aspiration. La machine sous vide à aspiration est ici idéal pour conserver les fruits, les légumes et les viandes.
2 - Machine sous vide à cloches
La machine sous vide à cloches quant à elle est aussi bien adaptée pour la conservation des aliments solides que liquides. Cette machine bénéficie non seulement d'une vitesse d'emballage impressionnante mais aussi d'une incroyable force d'aspiration. Elle aspire efficacement tout l'air présent à l'intérieur et autour du sac à emballer.
Ici, les sacs utilisés (sacs lisses) soient vendus à des prix très abordables. Mais malheureusement cette machine n'est pas toujours à la portée de tous les budgets. C'est pourquoi on l’utilisera plus souvent pour un usage professionnel que dans un usage domestique.
Dans les cuisines, la précision est reine, vous pourriez donc avoir besoin d'une balance de cuisine pour peser ce que vous avez emballé.
