Quel est le meilleur four ? - Guide d'achat

Quand vous visionnez des recettes ou des plats bien présentés, vous rêver de faire pareille, mais pour se faire, vous devez vous équiper d’un four. Un four est un appareil indispensable dans toutes les  cuisines, car il permet de cuire rapidement en réglant la température suivant le besoin du plat. Le réglage se fait généralement par l’intermédiaire d’un thermostat et d’un minuteur.

Le four permet également de concentrer la saveur des ingrédients, pour obtenir un plat délicieux. De plus, on peut choisir la texture de nos plats avec cet appareil (gratinés, fondants, croustillants, etc.).

Sinon, le four est également un excellent appareil pour préserver les nutriments lors de la cuisson, en citant par exemples les fibres, les vitamines, et autre. Car le four est indispensable en cuisine, nous vous proposons donc ce guide d’achat qui vous aidera à en choisir un. De plus, ce guide vous aidera à manipuler correctement votre futur four pour obtenir de meilleurs résultats en cuisine.

Sélection des meilleurs fours

Comment choisir un four ?

Pour un plat salé, un plat sucré, pour tester les recettes sur Youtube ou tout simplement pour suivre des cours de cuisines et pratiquer chez soi, il faut impérativement avoir un four dans la cuisine. Acheter un four est par contre un investissement à ne pas prendre à la légère.

Pour éviter de vous ruinez, vous devez faire attention à certains critères de choix lors de l’achat et apprendre à détecter l’appareil qui vous sera le plus utile. Bien qu’il existe maintenant plusieurs modèles sur le marché, il faut connaitre leurs spécificités avant d’en choisir un. Cela vous permettra de repérer facilement le modèle de vos rêves, qui vous accompagnera dans l’aboutissement de vos recettes et vos plats quotidiens.

C’est pour cette raison que nous vous proposons ce guide, afin de vous faire part des critères à vérifier pour obtenir un four fonctionnel. Vous devez premièrement choisir le type de four, l’alimentation et la classe énergétique, la capacité et les options supplémentaires lors de la commande.

Comment utiliser un four ?

Quand on achète un four, on obtient en plus, un guide d’utilisation. Le guide comprend généralement l’installation et l’utilisation des boutons de réglage de l’appareil, mais il ne vous apprend pas à manipuler parfaitement le four. Les professionnels le savent déjà, mais pour les novices, il y a quelques points à retenir, comme le mode de cuisson suivant le plat préparé, comprendre le thermostat et l’utiliser en °C et surtout savoir nettoyer l’appareil. Nous allons vous expliquer comment faire pour réussir à réaliser ces exploits. Grâce à cela, en plus de votre guide d’utilisation, votre four n’aura plus de secret pour vous.

1 - Savoir choisir le mode de cuisson

Les modèles de fours qu’on voit maintenant sur le marché sont presque tous dotés de fonctionnalités supplémentaires, comme la chaleur tournante, le mode grill, etc. Ces modes ont été conçus pour des plats spécifiques. Pour les gâteaux et les viandes fines, il faut choisir la cuisson par convection naturelle. Pour un plat fondant, optez pour une cuisson douce. Vous aurez la possibilité de tester l’option chaleur tournante lors de la cuisson de volailles ou de pâtisseries par exemple, car ces aliments nécessite une cuisson homogène.

2 - Savoir interpréter l’indication « thermostat » dans les recettes

Dans les recettes, quand on parle de four, la température est indiquée en thermostat et non en °C. Comment faire pour convertir cette valeur ? On ne peut pas non plus choisir une température au hasard, car cela risque d’endommager le plat. La meilleure façon, c’est de multiplier la valeur indiquée en thermostat, dans la recette, par le nombre 30. Si vous voyez donc une indication thermostat 3, c’est qu’il s’agit d’une température de 90°C.

3 - Savoir entretenir son four

Comme tout appareil dans une cuisine telle qu'une centrifugeuse manuelle ou une sauteuse, le four doit être nettoyé. L’entretien se fait manuellement, en commençant par le nettoyage des miettes qui se renverse partout dans le four, après la cuisson. Vous devez par la suite passer un coup d’éponge mouillé pour nettoyer le tout. Si vous avez utilisé des aliments riches en huiles, il faudra rajouter un peu de liquide vaisselle à l’éponge pour décrasser le four. Cet entretien doit se faire après chaque utilisation, si vous souhaitez garder le four le plus longtemps possible. Il y a aussi le nettoyage pyrolyse et le nettoyage catalyse qui pourront renforcer cet entretien manuel.

FAQ : Tout savoir sur les fours

Est-ce qu’un four à convection permet de cuire plusieurs plats en même temps ?

Le four à convection est un appareil qui véhicule l’air chaud par l’intermédiaire de ventilateur. L’air chaud enveloppe la nourriture et offre une cuisson optimale et homogène. Ce genre de four est aussi reconnue pour être plus rapide comparer aux fours classiques et offre un gain de temps d’environ 30 % comparé à ces derniers. La possibilité de cuire plusieurs plats en même temps fait partie des avantages de ce genre d’appareil. Vu que la cuisson sera uniforme, les plats seront cuits en même temps, sans problème. En plus de la cuisson uniforme, le four à convection permet également de garder les plats chauds, même après qu’on les ait sorti de l’appareil.

Four pyrolyse et catalyse, ça veut dire quoi ?

Quand on parle de four, de pyrolyse et de catalyse, on parle de nettoyage. Le four doit obligatoirement être nettoyé, car cela le permet d’être fonctionnel, esthétique et hygiénique. Les fours qui adoptent un nettoyage pyrolyse fonctionnent par augmentation de la chaleur, atteignant en général 500°C. Cette chaleur va brûler et décoller les graisses du four. Il ne reste plus qu’à passer une éponge sur le tout pour enlever les miettes de graisses carbonisées. Les fours qui fonctionnent par catalyse possèdent des petits trous microscopiques, par lesquels, les graisses s’échappent lors de la cuisson. Entre four pyrolyse et four catalyse, le mieux est de choisir le premier modèle, car l’entretien catalyse ne permet pas de décrasser totalement le four et fait toujours appel à un nettoyage manuelle pénible.

Quels sont les différentes modèles de four solaires ?

On a retracé en tout, trois sortes de fours solaires dont les fours en caisson, les fours à panneaux et les fours paraboliques. Le four solaire à caisson effectue une cuisson lente, mais peut cuire une quantité de nourriture importante en même temps. Le four doté de panneaux est un four fabriqué manuellement en utilisant la concentration du soleil sur un bol en verre par exemple. Il est facile à concevoir, mais très lent au niveau de la cuisson. Les modèles paraboliques sont rapides, arrivent à concurrencer les flammes, mais vu qu’il faut déplacer fréquemment les paraboles, ils deviennent peu fonctionnels. Parmi les trois modèles de four solaire, le premier est le plus utilisé et le plus pratique : le four à caisson.

Est-ce qu’un four solaire arrive à stériliser de l’eau totalement en la faisant bouillir ?

Les fours solaires sont reconnus pour leur côté écologique et économique. Ils peuvent atteindre une puissance élevée, si besoin, et faire bouillir l’eau afin de la stériliser. Toutefois, vu que les fours sont lents et demande une concentrée de rayon solaire, le mieux c’est d’opté pour une pasteurisation et non une stérilisation. Cela fera gagner du temps, car en 20 mn seulement, à une température de 65°C, la pasteurisation peut éliminer les germes, les microbes, etc. Si vous voulez absolument faire bouillir de l’eau, vous pouvez choisir des méthodes plus pratiques comme le gaz ou le charbon de bois par exemple.

Est-ce que c’est normale que le four fume alors qu’on vient de l’acheter ?

Les fours qui fument, on ne s’y attend pas, surtout quand il s’agit d’appareil neuf. Le réflexe qu’on adopte, c’est de vérifier s’il y a quelque chose qui brûle ou un cours circuit (pour les appareils électriques), quelque part. Si vous ne sentez pas d’odeur de plastique brûler, ou de gaz (pour l’appareil à gaz), il n’y a pas à s’inquiété, car tous les nouveaux fours ont tendance à fumer, lors du premier branchement. La fumée qui en sort provient du revêtement antioxydant que les marques utilisent. Toutefois, il faut rester vigilant et vérifier le tout pour être sûr qu’il s’agit bien du revêtement et non d’éléments endommagés.