Vous êtes amateurs de bonne cuisine, plus spécialement de pâtisserie ? Vous voudriez préparer à vos convives des plats aussi savoureux que raffinés ? Et bien, sachez qu'il existe un ustensile de cuisine qui pourrait bien vous faciliter la vie. Il s'agit ni plus ni moins que du fameux chalumeau de cuisine.
Avec cet accessoire, vous pourrez désormais réussir facilement votre crème brûlée, vos tartes et vos flans caramélisés. Bref, tous les délicieux desserts n'auront plus aucun secret pour vous ! Mais bien au delà de tout cela, l'utilisation d'un chalumeau domestique présente bien d'autres avantages considérables. Curieux d'en savoir plus ? … Justement, dans cet article, nous vous ferons découvrir tout ce qu'il y a à savoir sur le chalumeau de cuisine.
Sélection des meilleurs chalumeaux de cuisine
1 Chalumeau de cuisine - RenFox - Home DIY
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Parmi tous les modèles de chalumeaux de cuisine proposés sur le marché, celui de RenFox fait sans doute partie des meilleures références. Ce chalumeau de RenFox vous permettra de réussir facilement toutes sortes de desserts et de barbecues savoureux. Mais la véritable particularité de ce modèle repose sans aucun doute sur sa qualité de fabrication.
En effet, le chalumeau de cuisine de RenFox a essentiellement été fabriqué à partir d’acier inoxydable et d’aluminium. Vous l’aurez très certainement compris, cet appareil bénéficie d’une incroyable résistance et est conçu pour durer longtemps. Bien évidemment, le chalumeau de Renfox dispose d’un système de verrouillage intégré qui vous préserve des éventuels risques de brûlure.
Mais si ses utilisateurs s’accordent sur un point, c’est précisément sur le fait que ce chalumeau s’adapte à n’importe quel aliment cuisiné. En effet, l’appareil dispose de deux fonctionnalités pratiques qui sont le réglage de l’intensité de la flamme et le réglage de la température.
Sachez par ailleurs que vous avez la possibilité d’ajuster la température de votre flamme de 860 à 2372 °F (500 à 1500°C à peu près). Cela veut surtout dire que vous pourrez diminuer de manière plus que considérable votre temps de brûlage. Si ce modèle vous intéresse, sachez que vous pouvez vous le procurer à 20,99 € sur Amazon.
2 Chalumeau de cuisine - Mastrad - F46250 Pro
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Dans une gamme un peu plus supérieure, il y a le chalumeau de cuisine F46250 de Mastrad. Même s’il est très facile à utiliser, ce modèle est plus spécialement destiné aux professionnels qui ont besoin de plus de performance et d’efficacité.
Ce chalumeau professionnel a notamment été fabriqué à partir de matériaux de qualité, à savoir l’acier et l’aluminium. L’appareil résiste aux violents chocs et aux variations subites de température. Question performance, le F46250 de Mastard bénéficie d’une impressionnante puissance de feu.
D’ailleurs, la flamme de celui-ci est parfaitement ajustable et se fait, grâce à un bouton de réglage spécifique au niveau de la tête de l’appareil. Un réglage minutieux de votre chalumeau vous permettra notamment de bénéficier d’une autonomie effective de 2 heures en utilisation continue. Bien évidemment, l’appareil dispose également d’un verrou de sécurité intégré. Sur Amazon, ce chalumeau vous est proposé à 47,06 €.
3 Chalumeau de cuisine - VVAY - VJ 53
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Et si vous recherchez un chalumeau un peu plus pratique, vous pouvez également opter pour cet briquet allume cigare VJ 53 de VVAY.
En fait, il s’agit plus précisément d’un modèle de briquet tempête que vous pouvez utiliser dans divers domaines et situations. Grâce à son système de double allumage parallèle, cet appareil vous permettra d'accélérer le brûlage de vos plats préférés. Vous aurez ainsi la possibilité d’économiser à la fois du temps et du gaz.
Mais le véritable point fort de ce modèle repose surtout sur le fait qu’il soit entièrement portable et facile à manipuler. Ici, vous n’avez plus de manche et plus aucun bouton de contrôle spécifique. Vous allumez ce mini chalumeau exactement de la même manière que n’importe quel briquet tempête. Si ce modèle VVAY vous intéresse, vous pourrez vous le procurer pour 15,99 € sur Amazon.
4 Chalumeau de cuisine - Bearbro - ZY-GHM
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Vous voudriez profiter de l’efficacité d’un chalumeau de cuisine de bonne qualité sans forcément dépenser beaucoup ? Et bien le modèle proposé par Bearbro vous intéressera très certainement ! Sur Amazon, ce chalumeau pas cher est vous est proposé au prix de 20,99 €.
C’est une véritable aubaine, n’est-ce pas ? Pourtant ce modèle dispose de toutes les qualités d’un chalumeau professionnel haut de gamme. Vous pouvez ajuster l’intensité de la flamme de votre appareil ainsi que le niveau de la température produite. Cet ajustement de température peut notamment se faire jusqu’à 2500°F, soit l’équivalent de 1300°C.
Mais le chalumeau de Bearbro est aussi un accessoire multifonctionnel que vous pourrez utiliser bien au-delà du domaine culinaire. Les randonneurs chevronnés s’en servent notamment pendant les jours de camping et plus spécialement la nuit. Sinon, vous pouvez aussi l’utiliser comme un simple briquet ou un brûleur pratique pour maison.
Prix d'un chalumeau de cuisine
Généralement, un chalumeau de cuisine de gamme moyenne tourne aux alentours d’une quinzaine d’euros. Et oui, c’est à près le même prix qu’un chalumeau de soudure habituel. Bien évidemment, ce prix peut varier en fonction de la qualité et des fonctionnalités du modèle que vous aurez choisi. Mais vous pourrez également opter pour des modèles de chalumeau de cuisine pas cher vendus pour moins d’une dizaine d’euros seulement. Et pour ceux qui peuvent se le permettre, sachez qu’il existe aussi des modèles plus élaborés, considérés “haut de gamme”, qui bénéficient de plus d’options. Ceux-ci peuvent monter jusqu’à 40, voire même 50 €.
Qu'est-ce qu'un chalumeau de cuisine ?
Un chalumeau de cuisine c'est tout simplement un ustensile spécialement conçu pour finaliser la préparation de certains plats en les brûlant. Dans le jargon culinaire, on préfère employer le terme "dorer", "caraméliser" ou encore "flamber". En fait, le chalumeau de cuisine n'a rien de très différent au chalumeau de soudure que l'on utilise en ferronnerie. La seule différence c'est que la taille de ce modèle pour cuisine est un peu plus petite comparée à celle du modèle pour soudure.
Mais la véritable particularité du chalumeau de cuisine repose sans aucun doute sur le fait que ce soit un ustensile multifonctionnel. En effet, il combine efficacement les fonctions d'un four de type micro-onde, d'un barbecue et d'un appareil à fondue.
Et oui, le chalumeau peut parfaitement être utilisé pour faire fondre plus rapidement votre raclette. Vous pourrez même utiliser pour coller des éléments décoratifs sur vos pâtisseries. Et bien évidemment, rien ne vous empêche de vous servir de votre chalumeau de cuisine pour effectuer quelques travaux de bricolage.
Le fonctionnement d'un chalumeau de cuisine
Tout comme le chalumeau de soudure habituel, le chalumeau de cuisine fonctionne exclusivement au gaz. En fonction du modèle dont vous disposez, votre chalumeau peut utiliser soit du butane soit du propane. Du fait de son accessibilité, le butane est le type de gaz le plus répandu et le plus utilisé de tous.
Le gaz est ensuite stocké dans un réservoir spécifique intégré au chalumeau. Ce réservoir peut également prendre la forme d’une petite bouteille de gaz amovible que vous pourrez remplacer lorsqu’elle sera entièrement vide. Votre réservoir à gaz est bien évidemment raccordé à un pistolet. Et au bout du pistolet, un bec fera évacuer le gaz sous forme de flamme. Sur la plupart des modèles de chalumeau de cuisine, vous trouverez une molette de réglage qui vous permettra d’ajuster l’intensité de la flamme en fonction de vos besoins.
Top 3 des raisons d'acheter un chalumeau de cuisine
Certes, les fonctions d'un chalumeau de cuisine sont quasiment les mêmes que celui d'un chalumeau de soudure. Cela dit, ce chalumeau domestique pour cuisine présente quelques qualités essentielles dont le modèle pour soudure ne peut pas se vanter.
1 - Plus pratique
Le chalumeau de soudure a toujours été considéré comme un appareil relativement complexe et encombrant. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle il a surtout été réservé aux véritables professionnels baignant dans le domaine des ouvrages métalliques. Et bien sachez que c'est tout le contraire du chalumeau de cuisine. Et oui, ce dernier a été entièrement retravaillé de sorte à être plus facile à manipuler. Le fait que le modèle pour cuisine soit plus petit que le modèle pour soudure, par exemple, nous confirme parfaitement cette affirmation. L'appareil est désormais plus facile à prendre en main. Sur la plupart des modèles de cuisine, vous bénéficiez même d'une poignée antidérapante. Vous l'aurez compris, vous n'avez plus besoin d'avoir des compétences particulières pour utiliser un chalumeau chez vous.
2 - Plus sécurisé
En dépit de toutes ses qualités, le chalumeau pour cuisine a encore beaucoup de mal à convaincre certaines personnes. En fait, la principale préoccupation des potentiels acheteurs est surtout d’ordre sécuritaire. Car, comme vous vous en doutez sûrement, les risques d’accident et de brûlure ne sont jamais totalement écartés. Mais ce que nous pouvons vous affirmer avec certitude c’est que les fabricants de chalumeau de cuisine ont privilégié à l’aspect sécuritaire de l’appareil. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle on retrouvera souvent un système de verrouillage sur la plupart des modèles. Concrètement, ce système de verrouillage vous évitera d’enclencher par inadvertance la gâchette de votre chalumeau et de causer des accidents. Bien sûr, cette fonction sécuritaire est d’autant plus importante si vous avez des enfants chez vous.
3 - Simple et efficace
Si vous voulez préparer de délicieuses crèmes brûlées, il n’y a pas mieux ! Le chalumeau de cuisine a la capacité de dorer la surface de votre crème aussi efficacement qu’un passage au four micro onde. D’ailleurs, votre temps de cuisson se verra considérablement réduit car vous n’aurez besoin que de quelques secondes à peine pour obtenir un dorage parfait ! Mais le chalumeau pour cuisine est aussi très sollicité pour le flambage et la caramélisation de certains desserts particulièrement goûteux. Et pour ceux qui ne le sauraient pas encore, le chalumeau de cuisine peut aussi vous aider dans la préparation de vos belles décorations culinaires. L’appareil est notamment utilisé pour brûler la surface des tartes meringuées ou pour faire fondre du chocolat. Sinon, vous pouvez également utiliser la flamme de votre chalumeau de cuisine pour coller des éléments décoratifs de vos desserts.
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Inconvénients du chalumeau de cuisine
Comme vous pouvez sûrement l’imaginer, ce genre d’appareil est loin d’être sans défauts. Par ailleurs, l’éventualité d’une brûlure accidentelle reste le principal inconvénient du chalumeau de cuisine. Et compte tenu de ces risques, on regrettera beaucoup que l’appareil ne soit pas livré avec un masque ou des gants de protection. Cela étant dit, les risques de brûlure causée suite à une fausse manipulation d’un chalumeau de cuisine restent très infimes. Voilà pourquoi nous estimons que vous ne risquez aucun accident tant que vous restez vigilent quant à l’utilisation de votre chalumeau domestique.
Il est aussi dommage que tous les modèles de chalumeau proposés sur le marché ne disposent pas tous d’un indicateur de niveau de gaz. C’est pourtant une fonction qui a toute son importance vu qu’elle vous permet d’évaluer le niveau de gaz consommé et ainsi prévoir les recharges nécessaires.
Enfin, beaucoup se plaignent au moment de l’achat de ne pas pouvoir évaluer avec plus de précision l’intensité de la flamme fournie par leur chalumeau. Et oui, malheureusement, la plupart des fabricants de chalumeau de cuisine ne fournissent pas de gaz dans leurs appareils. Voilà ce qui explique le fait que les chalumeaux pour cuisine sont la plupart du temps vendus à réservoir vide.
Mais bien entendu, cela ne veut pas non plus dire que les chalumeaux à réservoir vide sont forcément moins intéressants que ceux qui disposent d’un peu de gaz pour tester l’appareil. Mieux vaut plutôt privilégier la qualité de fabrication de votre chalumeau et tenir compte des garanties proposées par les fabricants. Avec une garantie, vous aurez plus de temps pour tester entièrement les qualités mais aussi les défauts de votre chalumeau.
Comment choisir son chalumeau de cuisine ?
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, l’achat d’un chalumeau de cuisine ne se limite pas simplement au choix du type de gaz employé. En fait, pour choisir le modèle de chalumeau domestique le mieux adapté à vos besoins, vous devrez prendre un certain nombre de critères essentiels. Parmi les plus incontournables, il y a notamment la capacité du réservoir de l’appareil et son autonomie. Vous devrez également tenir compte de la qualité de fabrication de votre chalumeau qui vous donnera une idée sur sa durabilité. Et bien évidemment, vous ne devrez en aucun cas négliger les options sécuritaires proposés pour votre chalumeau de cuisine.
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La matière de fabrication
Pour pouvoir résister à des températures très élevées, le revêtement d’un chalumeau se doit d’être particulièrement résistant. Voilà pourquoi la plupart des modèles vendus sur le marché sont souvent fabriqués à partir de matériaux robustes tels que l’acier ou l’aluminium. Le seul inconvénient que l’on pourra reprocher à ces chalumeaux ce serait le fait qu’elles soient un peu trop lourdes. C’est la raison pour laquelle nous vous recommandons fortement de vous orienter vers les chalumeaux en inox qui s’avèrent être beaucoup plus pratiques pour une utilisation domestique. Ces modèles en inox sont très facile à manipuler étant donné qu’elles sont incroyablement légères. Sachez également que vous devrez tenir compte de la qualité de fabrication de la poignée de votre appareil. Pour bénéficier d’une manipulation confortable et plus sécurisée, l’idéal serait de se tourner vers les poignées équipées d’un revêtement antidérapant comme le caoutchouc par exemple.
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La capacité du réservoir
Sachez que l’efficacité et la performance d’un chalumeau dépend en grande partie de la taille de son réservoir. Plus cette capacité sera importante, plus votre appareil sera susceptible d’augmenter l’intensité de la flamme générée. Et comme vous vous en doutez sûrement, la taille du réservoir influe également sur l’autonomie de votre chalumeau de cuisine. Comme il pourra emmagasiner une plus grande quantité de gaz, la flamme de votre chalumeau pourra donc durer plus longtemps. Mais vous devez aussi garder en tête que l’autonomie de votre chalumeau peut dépendre d’autres facteurs. Et la fréquence d’utilisation est justement un des facteurs les plus récurrents. En moyenne, un chalumeau de cuisine de 15 ml peut faire fonctionner votre chalumeau pendant plus d’une heure à usage modéré. Dans le cas d’une utilisation plus intensive, il vous faudra au moins un modèle de plus de 30 ml.
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Les options sécuritaires
Comme nous l’avons évoqué plus haut, les risques de brûlure se sont jamais totalement écartés quand on utilise des appareils inflammables tels que le chalumeau. Heureusement pour nous, les fabricants ont tout de suite pris conscience du danger que pouvait représenter ce genre d’appareil dans les mains d’un utilisateur inexpérimenté. Et c’est d’ailleurs la raison qui les a poussé à développer des modèles de chalumeau de cuisine toujours plus sécurisés et plus fiables. On peut désormais tomber sur des modèles de chalumeau à double flamme qui, selon les fabricants, pourraient réduire le temps d’utilisation de l’appareil. Et ça paraît parfaitement logique car moins vous utiliser votre appareil, moins vous êtes exposé aux risques d’accident. Sinon, les options basiques telles que le système de verrouillage de flux ou le panneau d’isolation thermique restent très pratiques. Celles-ci vous permettent notamment d’éviter les accidents causés par une fausse manipulation du chalumeau.
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Les fonctionnalités proposées
Parmi les fonctionnalités les plus importantes, il y a par exemple le réglage de la puissance de la flamme. Celle-ci vous permet concrètement d’ajuster l’intensité de flamme produite en fonction du type d’aliment à préparer. Car contrairement à ce que l’on pourrait penser, tous les aliments ne brûlent pas toujours à la même durée. Sachez par ailleurs que le dorage d’une crème brûlée nécessite moins de temps que celui d’un gratin. Mais malheureusement, tous les modèles de chalumeau de cuisine n’en disposent pas forcément d’une molette de réglage de flamme. Voilà pourquoi, nous vous conseillons de toujours tenir compte des fonctionnalités proposées avant de vous lancer dans un achat. Et il en est de même pour l’indicateur de niveau de gaz. Ce genre d’options vous permettra notamment d’évaluer la quantité restante de votre combustible et prévoir à temps un rechargement en cas de besoin.
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Comment utiliser son chalumeau de cuisine ?
Le plus avantageux avec le chalumeau de cuisine, c’est que son utilisation se fait en toute simplicité. Dans un premier temps, il vous faudra vérifier que le réservoir dispose encore d’une quantité de gaz suffisante. Dans le cas contraire, pensez à recharger votre cartouche et à la replacer correctement.
Pour recharger votre chalumeau, vous n’aurez qu’à relier l’orifice de votre cartouche avec une bonbonne ou une réserve de gaz spécifique. Pour cela, vous devez préalablement activer le bouton de recharge de votre appareil. Maintenez la pression tout au long du rechargement afin de réduire autant que possible les fuites de gaz. Une fois le rechargement terminé, relâchez la pression et désactiver le bouton de recharge. Vous devrez ensuite ouvrir l’alimentation de gaz pour permettre à la flamme de s’allumer.
Et justement, pour allumer la flamme de votre chalumeau de cuisine, vous avez deux alternatives. Le méthode la plus habituelle consiste à allumer la flamme de votre chalumeau à l’aide d’un briquet. Pour les modèles de chalumeau automatiques plus élaborés, vous disposerez d’un bouton d’allumage spécifique. Il ne vous restera plus qu’à régler l’intensité de la flamme produite selon vos besoins. Nous vous recommandons de toujours commencer par une flamme douce et de faire monter l’intensité progressivement. Pour arrêter votre chalumeau, il n’y rien de plus simple ! Vous n’avez qu’à fermer l’arrivée en gaz.
Quelques conseils pratiques
Comme nous l’avons répété tout au long de cet article, le chalumeau de cuisine reste en dépit de tout un appareil potentiellement dangereux. Alors pour éviter les risques de brûlure, les fabricants ont jugés utile de prescrire aux utilisateurs quelques mesures de précaution. Et justement, voici un bref aperçu des règles les plus importantes à respecter pour bien utiliser votre chalumeau de cuisine.
- Ne jamais laisser votre appareil à la portée des enfants.
- Toujours éteindre le chalumeau lorsqu’il n’est pas utilisé.
- Tenir la flamme du chalumeau aussi loin que possible de la peau et plus spécialement du visage.
- Ne jamais exposer l’appareil à une température de plus de 50°C.
- Ne jamais le faire passer au lave-vaisselle
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