Comment bien choisir son huile de poisson ?

De l'huile de poisson, il y en a de tous types et de toutes qualités sur le marché. Bien choisir son huile de poisson, c'est essentiel. Voyons comment le faire.

L'origine et la qualité des poissons

L'origine des poissons utilisés pour votre huile de poisson doit être connue et pour vous aider vous pourrez chercher "Poissons sauvages" sur la vignette du produit. Méfiez-vous des huiles provenant de poissons d'élevage, avec des quantités excessives d'antibiotiques... La traçabilité doit être totale.

Les poissons sauvages en question doivent avoir été sélectionnés pour l'extraction d'huile. Attention aussi si vous choisissez une huile de poisson provenant de gros poissons tel le saumon. En effet, cette espèce se retrouve souvent contaminée par des métaux lourds. C'est moins le cas pour les petits poissons sauvages tels que les maquereaux, les anchois, les sardines, le hareng ...

Les huiles de poisson oméga-3 les plus pures proviennent des espèces vivants dans les eaux profondes de l'Atlantique nord.

Législation concernant l'huile de poisson

Les huiles que vous choisissez doivent êtres vierges, c'est-à-dire au le plus pure possible et selon le décret du 11 mars 1908 (modifié) : « Les huiles ainsi dénommées doivent avoir été obtenues uniquement par des procédés mécaniques, purifiées seulement par des moyens physiques ou mécaniques et n’avoir subi ni de traitement chimique ni d'opération de raffinage. »

Les huiles sélectionnées doivent avoir été obtenues à partir de poissons frais. Sur l'étiquette, il ne doit pas être fait mention d'une autre huile que celle du poisson que vous achetez. Certains produits peuvent aussi contenir de l'huile d'un autre poisson, ou d'un poisson d'élevage, ou de coquillages ou de crustacés, ou même d'une huile végétale ! Vous devez donc vraiment bien regarder l'étiquette pour être sûr des ingrédients.

Bien choisir son huile de poisson repose aussi sur la transformation, dont l'une des étapes est la pression à froid. Il y aussi la première pression ou éventuellement la marinade. L'huile ne doit pas contenir d'acides gras issus de la transformation.

Choix de l'huile de poisson selon la composition

La composition est très importante pour la qualité du produit que vous choisissez. L'huile de poisson en question doit avoir un faible taux de rancissement et d'oxydation (inférieur à 270 nm). Elle aura un taux élevé en EPA et en DHA, avec un rapport favorable de 2/3.

Il ne doit pas être fait mention d'une substance de synthèse, surtout si vous achetez une huile en bouteille. Donc pas d'arôme ni de colorant. Attention à ce qu'il n'y ait pas non plus d'additif toxique, les fameux E ; ni même de la vitamine E, sauf si vous tenez spécifiquement à acheter une huile de poisson enrichie en vitamine E. Si c'est de l'huile de saumon, elle ne devra pas contenir d'acide gras trans.

Emballage et conditionnement

Il faudra conserver cette huile à l'abri de l'air et de la lumière car elle s'oxyde facilement, dans des petits conditionnements étanches ou en capsule, en évitant l'utilisation des gélatines issues de bœuf. Elle peut aussi être dans des bouteilles en verre opaque.

Chaque emballage comportera :

A présent, vous savez tout pour bien choisir votre huile de poisson !