Vous ne savez pas quelle est la différence entre une mijoteuse et un autocuiseur ? Ces deux appareils de cuisine de comptoir peuvent se ressembler en apparence, mais c'est leur seul point commun. La bonne nouvelle, c’est que ces deux appareils permettent de préparer des repas délicieux et nourrissants. Mais comment décider dans lequel investir ? Le débat entre mijoteuse et autocuiseur divise les chefs et les experts. Dans cet article, on parle des avantages et des inconvénients de chacun d’eux pour vous donner une idée !
Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?
Les autocuiseurs sont des appareils de cuisson hermétiques qui utilisent la vapeur pour cuire les aliments en trois fois moins de temps que sur la plaque de cuisson. De nombreux autocuiseurs sont dotés de fonctions supplémentaires telles que la cuisson lente, la cuisson à la vapeur et la cuisson en sauce, ce qui permet de faire toute la cuisine avec un seul appareil pratique.
Les autocuiseurs ressemblent à des cocottes fermées et emprisonnent la vapeur des liquides dans la cocotte pour créer une pression qui cuit les aliments. Ils ressemblent à des mijoteuses, mais il faut beaucoup moins de temps pour préparer un repas. Parmi les autres avantages des autocuiseurs, citons une meilleure rétention des vitamines et des minéraux (encore plus saine que la cuisson à la vapeur), une saveur plus prononcée - car la méthode de cuisson sous pression améliore le marinage des saveurs et des viandes plus tendres.
Qu'est-ce qu'une mijoteuse ?
Comme son nom l’indique, une mijoteuse est en fait un appareil électrique de comptoir parfait pour faire mijoter des plats plus longs. Elle maintient les aliments (y compris le liquide !) à une température constante, ce qui permet une cuisson complète sans risque de surcuisson. Les mijoteuses font partie des appareils les plus économes en énergie de la cuisine grâce à leur faible encombrement. Elles permettent de préparer une grande variété de plats, des ragoûts aux currys et même des desserts, en un minimum de temps et avec un minimum de préparation.
Les mijoteuses sont extrêmement populaires parce qu'elles font tout le travail à votre place. Il n'est pas nécessaire de surveiller la cuisson des aliments, ce qui vous permet de vaquer à d'autres occupations et même de quitter la maison pendant que la mijoteuse prépare votre repas.
Autocuiseur ou mijoteuse : lequel est le plus facile à utiliser ?
Les mijoteuses nécessitent de préparer le repas à l'avance, car les ingrédients doivent être placés dans la marmite plusieurs heures avant le repas. Alors que les mijoteuses nécessitent une planification et une préparation à l'avance pour garantir une cuisson "lente", un autocuiseur vous permet de préparer un repas en quelques minutes sans avoir à vous préparer à l'avance.
Vous pouvez faire cuire un ragoût de bœuf en seulement 25 minutes dans un autocuiseur, ce qui prendrait entre 4 et 8 heures dans une mijoteuse, selon le réglage. Les autocuiseurs sont toutefois les plus polyvalents des deux et peuvent cuire une plus grande variété d'aliments que les mijoteuses, selon les experts.
Si les deux peuvent être utilisés pour cuire de succulents morceaux de viande, des ragoûts et des soupes, avec un peu de savoir-faire, les autocuiseurs peuvent également produire des œufs à la coque parfaite, des desserts et des légumes ou du poisson légèrement cuit à la vapeur en quelques minutes, ce qui offre une plus grande fonctionnalité dans la cuisine.
Mais beaucoup de gens préfèrent les mijoteuses parce qu'elles permettent de faire autre chose pendant que les aliments cuisent. Une mijoteuse peut être laissée sans surveillance pendant des heures, ce qui en fait un appareil idéal pour les personnes qui doivent travailler ou s’occuper de leurs enfants.
En bref, la facilité d'utilisation d'une mijoteuse ou d'un autocuiseur dépend essentiellement du mode de vie de chacun - que vous préfériez cuisiner un repas rapidement ou le préparer à l'avance et y revenir des heures plus tard lorsque le travail est terminé.
Autocuiseur ou mijoteuse : lequel est le plus facile à nettoyer ?
Les mijoteuses sont généralement plus faciles à nettoyer que les autocuiseurs, car il n'y a qu'une seule casserole à nettoyer. Vous pouvez laver le récipient de la mijoteuse dans l'évier avec vos autres casseroles et poêles. Il est parfois nécessaire de laisser tremper le compartiment de la mijoteuse pendant un certain temps si les assaisonnements et les sauces sont restés collés sur les parois, mais cela reste relativement facile.
Les autocuiseurs demandent un autre type de nettoyage, car il faut généralement démonter les composants et les nettoyer individuellement, ce qui peut prendre un peu plus de temps. Effectivement, les autocuiseurs sont dotés de différents éléments et compartiments qui doivent être nettoyés après chaque utilisation, y compris le couvercle. Vous devrez démonter l'appareil et laver chaque pièce dans l'évier, à moins qu’il puisse passer au lave-vaisselle.
Autocuiseur ou mijoteuse : lequel est le plus facile à ranger ?
Les mijoteuses et les autocuiseurs sont tous deux faciles à ranger et sont de tailles et de capacités différentes. Les mijoteuses ont tendance à être plus grandes et sont donc plus difficiles à ranger que les autocuiseurs.
Il n'y a cependant pas de grande différence de taille entre une mijoteuse et un autocuiseur. L'encombrement ou la compacité de la vôtre dépendra du modèle exact, bien que leur capacité varie généralement de 2 à 8 litres. Il s'agit d'appareils de comptoir qui peuvent être rangés en toute simplicité, et qui peuvent même ajouter une certaine valeur ajoutée à la pièce.
Puis-je utiliser un autocuiseur au lieu d'une mijoteuse ?
Vous pouvez tout à fait utiliser un autocuiseur à la place d'une mijoteuse si vous voulez un repas rapide et facile. La viande sera tout aussi bien cuite et la pression à l'intérieur de la cocotte créera un repas délicieux et savoureux en un rien de temps.
Il faudra tout de même suivre certaines règles avec un autocuiseur qu'avec une mijoteuse : ne pas exagérer avec le liquide (un quart de ce que vous utiliseriez normalement) et superposer les ingrédients en commençant par les légumes. L'avantage de l'autocuiseur, c'est que si la viande n'est pas assez tendre, il suffit de la remettre à cuire pendant 10 minutes pour qu'elle soit prête !
Qu'est-ce qui rend la viande plus tendre : la mijoteuse ou l'autocuiseur ?
La mijoteuse et l'autocuiseur permettent tous deux d'attendrir la viande, mais les experts ont des avis divergents sur le choix de l'un ou de l'autre.
Les deux font un bon travail d'attendrissement de la viande, mais beaucoup préfèrent la mijoteuse. Un autocuiseur rend parfois la viande un peu dure, surtout si vous avez enlevé la graisse avant la cuisson. Toutefois, une mijoteuse permet de faire fondre toute la graisse sur une période plus longue, ce qui rend la viande super tendre et plus savoureuse.
Étant donné que la viande est cuite pendant une période aussi longue dans une mijoteuse, il est logique qu'elle soit plus tendre que lorsqu'elle est cuite en une fraction de temps dans un autocuiseur. Mais d'autres experts affirment qu'un autocuiseur est capable d'atteindre le même niveau de tendreté. 8 heures de cuisson lente d'un ragoût de bœuf, par exemple, permettent d'obtenir la même tendreté que 25 minutes dans un autocuiseur. Mais l'autocuiseur aura conservé plus de saveur (parce que la vapeur ne s'évapore pas et ne disparaît pas) et plus de nutriments et de minéraux.
Et si, après tout cela, vous n'arrivez toujours pas à vous décider, il peut être intéressant d'opter pour un multicuiseur, qui vous permettra d'utiliser les deux fonctions en un seul appareil. Attention toutefois, ces appareils sont souvent plus chers et plus encombrants.
